2015-2016学年苏教版选修5糖类　油脂第1课时作业.docVIP

PAGE  第一单元　糖类　油脂 第1课时　糖　类 1．下列说法中正确的是(　　) A．糖类是有甜味的物质 B．糖类组成一定符合通式Cm(H2O)n C．符合通式Cm(H2O)n的一定是糖类物质 D．糖类是人类维持生命的六大营养素之一 【解析】　A、B、C均为不一定。 【答案】　D 2． 下列哪些变化是葡萄糖发生了还原反应(　　) A．葡萄糖变成葡萄糖酸 B．葡萄糖变成六元醇 C．葡萄糖变成二氧化碳和水 D．葡萄糖变成某种酯 【解析】　葡萄糖中的醛基被还原成羟基时，才符合题意，选B项。 【答案】　B 3．下列反应中，能用于检验尿液中是否含有葡萄糖的是(　　) A．加金属钠，看是否有氢气放出 B．与醋酸和浓硫酸共热，看能否发生酯化反应 C．加入KMnO4酸性溶液，看是否褪色 D．与新制氢氧化铜混合后煮沸，观察有无红色沉淀生成 【解析】　葡萄糖为多羟基醛，检验时通常检验醛基，利用醛??的性质来鉴别，如银镜反应、与新制Cu(OH)2悬浊液反应。 【答案】　D 4．下列实验能达到预期目的的是(　　) A．取加热至亮棕色的纤维素水解液少许，滴入新制的Cu(OH)2悬浊液，加热有红色沉淀物生成，证明水解产物为葡萄糖 B．利用FeCl3溶液鉴别苯酚溶液和甲醇溶液 C．利用能否与乙醇发生酯化反应鉴别乙酸和硝酸 D．经唾液充分作用后的苹果中滴入碘水会显蓝色 【解析】　A项水解液中在加Cu(OH)2前若没有加NaOH溶液中和作催化剂的硫酸，则不会生成红色沉淀；B项苯酚与FeCl3溶液发生显色反应生成紫色溶液，甲醇与FeCl3溶液不反应；C项乙酸和硝酸都能在一定条件下与乙醇发生酯化反应；D项经唾液充分作用后，苹果中的淀粉在唾液中的淀粉酶的作用下完全水解，生成了麦芽糖，遇I2不变蓝。 【答案】　B 5．纤维素分子中的每个单糖单元有三个醇羟基。下面关于其性质的预测中错误的是(　　) A．能跟硝酸发生取代反应 B．能跟硝酸发生酯化反应 C．能跟乙酸反应生成乙酸酯 D．1 mol单糖单元必是和3 mol硝酸发生反应，少于3 mol 则不能反应 【解析】　硝酸中的硝基将单糖单元中的醇羟基取代，形成纤维素硝酸酯，该反应既是取代反应又是酯化反应，故A、B正确；纤维素还可与醋酸反应，形成醋酸纤维，故C正确；D中，该单糖单元可与1分子或2分子HNO3反应，发生部分取代，故D错误。 【答案】　D 6．下列有关叙述正确的是(　　) A．324 g淀粉恰好与36 g水发生完全水解，生成360 g葡萄糖，此反应中淀粉与水的物质的量之比为1∶2 B．X是一种还原性单糖，Y、Z分别是由其缩合而成的二糖和三糖，若X可表示为Cn(H2O)m形式，则Y、Z均可表示为Cn(H2O)m的形式 C．因为一个结构单元中含有3个醇羟基，所以淀粉既可以任意比与水混溶，又能发生酯化反应 D．因为对应的单糖缺少还原性，所以淀粉、纤维素均无还原性 【解析】　淀粉的通式为(C6H10O5)n，因为n值在不同的分子中可多可少，所以淀粉的相对分子质量是一不确定量，所以将324 g淀粉与36 g水的物质的量之比定为1∶2是没有根据的，也是错误的；由单糖X通过缩合反应生成Y、Z，分别脱去了一个、两个水分子，如果X是“碳水化合物”[符合Cn(H2O)m]的话，Y、Z也一定符合；淀粉与纤维素的结构不同，不能把纤维素结构单元中有3个醇羟基类推到淀粉中，即使有3个醇羟基存在，未必就能溶于水，如纤维素就不溶于水；淀粉、纤维素没有还原性的原因并不是因为它们的水解产物葡萄糖无还原性，事实上，葡萄糖有还原性。 【答案】　B 7．青苹果汁遇碘液显蓝色，熟苹果汁能还原银氨溶液，这说明(　　) A．青苹果中只含淀粉不含糖类 B．熟苹果中只含糖类不含淀粉 C．苹果转熟时淀粉水解为单糖 D．苹果转熟时单糖聚合成淀粉 【解析】　青苹果汁遇碘显蓝色，说明其中含有淀粉。熟苹果汁能还原银氨溶液说明具有还原性，联想到淀粉水解生成葡萄糖，葡萄糖具有还原性，可知熟苹果汁中含有葡萄糖，它是由青苹果中的淀粉水解而来的。淀粉和葡萄糖都属于糖类。 【答案】　C 8．蔗糖酯是联合国国际粮农组织和世界卫生组织推荐使用的食品乳化剂，某蔗糖酯可以由蔗糖与硬脂酸乙酯合成，反应如下： 有关说法不正确的是(　　) A．蔗糖酯也是高级脂肪酸的甘油酯 B．合成该蔗糖酯的反应属于取代反应 C．蔗糖分子中含有8个羟基 D．该蔗糖酯在稀硫酸的作用下水解，水解过程中只生成两种产物 【解析】　蔗糖酯并不是高级脂肪酸和甘油形成的酯，A错。该蔗糖酯在稀硫酸的作用下水解可得到葡萄糖、果糖和硬脂酸三种产物，D错。 【答案】　AD 9．某学生取9 g淀粉溶于水，为测定淀粉的水解百分率，其程序如图： (1)各步所加试剂为：A________、B________、 C________