2015-2016学年鲁科版必修2饮食中的有机化合物第4课时教案.docVIP

课题 鲁科版必修2第三章第三节 饮食中的有机化合物（4） 教学 目标 使学生掌握糖类的主要代表物：葡萄糖的组成和重要的性质2 。了解淀粉和纤维素的性质和用途3.使学生掌握葡萄糖和淀粉的鉴别方法教学重点 教学难点葡萄糖的组成和性质 高考 考点葡糖糖的组成和性质 课型新授课 教具  实验 多媒体 教法两先两后一小结教学过程教学 环节教师活动学生活动设计意图【引入】糖类在日常生活中非常常见，食物中有很多营养物质，在这些营养物质中，糖类、油脂、蛋白质是重要的营养物质。了解它们的性质和组成，对于维持生命和健康是相当重要的。以下是生活中常见的糖类。图片展示 结合生活中的实际，了解生活中常见的糖类 结合生活实际，激发学的是学习兴趣 【板书】 糖类 【问题】 如果有人问“今天你吃糖了吗？”你将如何回答？ 【讲述】糖类是绿色植物光合作用的产物。糖类是生物进行生命活动的重要物资，动物（包括人）消耗的能量大部分来自于糖类的分解。我国居民食物构成中大约75%来自糖类，淀粉就是属于糖类。 糖类是绿色植物光合作用的产物，是由C、H、O三种元素组成的一大类有机化合物 提出问题，学生思考 并加以讲述解释 激发学习兴趣  【板书】 一 糖类 1 大部分糖类的通式是 Cn(H2O)m。。 【讲述】 糖类在以前，曾经用一个通式表示 Cn(H2O)m。。这是因为在最初发现的糖类都是由C,H,O三种元素组成，并且分子中我H原子和O原子的个数比恰好为2:1.当时就误认为糖类是有碳和水组成的化合物，现在还一直沿用这种方法。 【注意】1 通式不反映结构：H和O 并不是以结合水的形式纯在。 2通式的应用是有限度的：鼠李糖C6H12O5 3许多符合Cn(H2O)m通式的物质并不属于糖类，例如甲醛CH2O、乙酸C2H4O2。  学生了解掌握 通过观察和讨论培养学生分析能力。 【板书】 阅读教材第83页表3-3-3，了解糖类物质的分类和用途。 2 糖的分类：单糖 二糖 多糖 【过渡】在单糖中大家比较熟悉的有葡糖糖，果糖，五碳糖（核糖和脱氧核糖）等。下面我们来重点地学习葡萄糖以及简单的了解其他多糖。 板书：一 葡糖糖 1 葡糖糖 物理性质与结构： 物理性质：白色晶体，易溶于水。分子式C6H12O6 结构简式：CH2OH(CHOH)4CHO 从葡萄糖的结构式可以看出，其分子中除-OH外还含有一个特殊的原子团，这个原子团称为醛基，醛基能被弱氧化剂氧化成羧基。 2 葡糖糖的还原性 化学性质 ①还原性 【活动、探究】学生进行分组实验，在试管中加入2mLNaOH溶液，滴加5%CuSO4溶液4～5滴，混匀，立即加入2mL 10%葡萄糖溶液，在酒精灯上加热至沸腾，观察发生的现象。 【讨论、板书】砖红色沉淀是Cu2O，可见Cu(OH)2被还原了，葡萄糖被氧化了，分子中的醛基被氧化成羧基，所以葡萄糖具有还原性。 【板书】CH2OH(CHOH)4CHO+2CU(OH)2--- CH2OH(CHOH)4COOH+CU2O+2H2O 上述反应必须保证碱过量 学生思考，观察讨论 因为是试管操作，将课本中的演示实验改为学生分组实验，一方面增强了实验现象的直观感，另一方面培养学生的动手能力。 学会用从物质类别的角度预测性质。 【思考】葡萄糖的这一性质有什么实际用途？ 【讨论】在医学上的应用——尿糖、血糖的检测。 【质疑】分析葡萄糖的结构式，推测它还有什么性质？ 【讨论、板书】1 具有与乙醇相似的性质，请学生写出葡萄糖与乙酸的酯化反应方程式。 2 具有与乙醇相似的性质 【小结】可见葡萄糖是一种多羟基醛类。学生推测 联想生活中的实际，来理解所学的知识 培养学生联系生活实际的能力，学会独立的观察思考巩固 练习判断下列说法是否正确。 1. 糖类都是有甜味的物质；（ ） 2. 糖类物质又叫碳水化合物， 其分子组成都符合Cn(H2O)m；（ ） 3. 分子组成符合Cn(H2O)m 都为糖类物质。（ ） 巩固学生所学知识，使学生学会应用知识使学生学会学以致用，激发学生学习兴趣【过渡】 【板书】糖类是生物体生命活动的主要能源物质，而食物中的绝大部分是多糖，接下来继续讨论淀粉和纤维素，淀粉和纤维素都属于天然高分子化合物。 3淀粉 【讲述】淀粉主要存在于植物的种子和块茎里，谷类含淀粉最多，大米80%小麦70%马铃薯20%学生聆听，思考，总结