2016-2017学年苏教版选修5专题5第二单元氨基酸蛋白质核酸（第1课时）教案.docVIP

PAGE8 / NUMPAGES8 第二单元氨基酸 蛋白质 核酸 第一课时 氨基酸 一、教学目标 知识与技能： 1．知道氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质。 2．了解氨基酸与人体健康的关系。 过程与方法： 1. 通过对已有知识的类比与归纳,结合生活实际理解其应用，培养学生学以致用的科学精神。 2. 通过对氨基酸性质的学习，提高学生分析、联想、类比、迁移的能力。 情感态度与价值观： 利用氨基酸饮料创设情境,营造宽松和谐的学习气氛感受化学与生活密切相关，进一步增强学好化学的信心。 二.教学重、难点 重点：氨基酸的结构与性质 难点：氨基酸的两性 三、教学过程 教师活动 学生活动 设计意图【引入】视频广告:氨基酸饮料 讲述：当你购买某些食品时，包装上常附有食品成分说明。你会发现蛋白质是许多食品的重要成分，有时你还会看到添加某些氨基酸的食品。 提问： 你知道组成蛋白质的主要元素有哪些？ 2.你是是如何理解氨基酸与蛋白质的关系的？ 组成蛋白质的主要元素有：　　　　　　　　　　　　　　　　　　 C、H、O、N，还有P、S等 蛋白质是由氨基酸构成的，氨基酸是构成蛋白质的基石 从日常生活出发，既能帮助学生复习旧知识，又吸引学生注意力投入到新课的学习中，并通过提问和讨论来最大限度调动学生学习积极性。【过渡】不知大家有没有留意,我们的生活中含的氨基酸食品在悄然增多。氨基酸是怎样一种物质呢？ 【板书】氨基酸倾听明确上课内容【投影】问题一：氨基酸的存在 迄今人类在自然界已发现数百种氨基酸（包括从它们组成的化合物中发现的），但是从蛋白质水解得到的氨基酸，最常见的大约有 种，其中有 种必需氨基酸（这些氨基酸是人体不能合成的） 阅读教材相关内容，结合《必修1 》所学，思考、回答引导学生学会归纳知识，得出规律 问题二：氨基酸的结构和命名 【投影】下列都是天然蛋白质水解的产物 四种氨基酸有哪些相同的结构？不同的地方在哪能里？并尝试写出氨基酸的通式师生共同完成 1、氨基酸的结构 （1）含有氨基（-NH2）和羧基（-COOH） （2）α-氨基酸通式 R为烃基或氢或其他基团，其中与羧基相连的碳为α-碳，除甘氨酸外，α-氨基酸都是手性分子，天然蛋白质水解产物为α-氨基酸，且为L型 充分利用课本上氨基酸结构的直观模式，发挥教师的主导作用，引导学生观察、讨论、归纳、由感性上升到理性，提高学生观察、分析、归纳能力。 【投影填空】 观看“命名原则”：氨基酸可以看做是羧酸分子里烃基上的氢原子被氨基取代后的生成物，故可以用系统命名法，如α-氨基乙酸。但系统命名比较繁琐，常采用俗名，通常采用缩写省去氨酸，如甘氨酸，中文缩写甘，英文glycine缩写为Gly。 将氨基酸的系统命名填写在表格中并展示、交流通过表格使知识系统化、规律化。 问题三：氨基酸的性质 物理性质 [展示]赖氨酸 [实验]赖氨酸在水和乙醚中的溶解性. 观察总结：常见的氨基酸均为无色晶体，熔点较高（在200℃以上） ，不易挥发，它们能溶于强酸强碱溶液中，除少数外一般都能溶于水，而难溶于乙醇、乙醚等有机溶剂增强理解，加强记忆。2、氨基酸的化学性质 【思考】氨基酸的结构式中都有哪些官能团？推测氨基酸应具有什么性质？ 写出H2NCH2COOH与NaOH反应的化学方程式 写出HOOCCH2NH2与盐酸反应的化学方程式 学生推测：（1、两性 预习获得 2、缩合） 氨基酸分子中有-COOH,显酸性，还存在-NH 2 ,显碱性，所以氨基酸是两性化合物, “结构决定性质”的教法，现从结构到性质的过渡，并使学生能够学以致用，达到知识的延伸【板书】2、氨基酸的化学性质 （1）氨基酸的两性 a、碱性（-NH2）：能与酸反应成盐 b、酸性（-COOH）：能与碱反应成盐 C、形成内盐 （两性离子）归纳填空 在酸性条件下，氨基酸主要以 离子形态存在，在碱性条件下，氨基酸主要 以 离子形态存在，它能与酸碱成盐 应用 ：通过控制溶液的pH值分离氨基酸（多肽和蛋白质）。 这一部分比较难以理解，采用先阅读思考，后讨论，再由老师适当讲解充实，不能要求一步到位，采用循序渐进的方式，有益于学生接受理解困难的新知识  规律总结：既能与强酸反应又能与强碱反应的物质有 1、单质：Al 2、两性氧化物、两性氢氧化物:如Al2O3、 Al(OH)3 3 、弱酸的酸式盐：如NaHCO3 ；NaHS 弱酸的氨盐：如 ( NH4) 2CO3 ； ( NH4)