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怎样才能把最普通的茄子做出美味？
怎样才能把最普通的茄子做出美味？
“砂锅茄子煲” ，这道美食，不但好吃也不难做哦。
2两猪肉或鸡肉 (切成薄片)
2汤匙玉米淀粉，加1/2茶匙
1-1.5斤茄子 (根据喜好调整)
1 1/2杯菜籽油煎炸，加1汤匙
3片姜 (切碎)
4瓣大蒜 (切碎)
2葱 (绿色部分和白色部分，分开且切碎)
适量咸鱼 (去骨和剁碎)
1茶匙糖
1茶匙黑醋
1茶匙黑酱油
4茶匙酱油
1/2 - 3/4杯水（取决于炉灶的热度）
把猪肉或鸡肉与1/2茶匙玉米淀粉，混合搅拌后备用。将茄子洗净，再晾干或用厨房干
净的专用干毛巾擦干。然后切去茄子两头，再将它们切成如图大小或者任意你喜欢的
大小。把切好的茄子片装入食品拉链袋中，再加入2汤匙玉米淀粉并且均匀的混合在
一起。
把1 1/2杯菜籽油加入在一个小锅里，并用中火进行加热。试油温，用木制或竹制的筷
子在油中。如果看到大量的泡沫在筷子周围,这时就准备开始煎炸。将茄子分批加入油
中炸熟，每批大约1-2分钟。炸好后放一边，备用。
在另一锅中加热1汤匙油，以中火进行加热。再加入生姜，大蒜和葱的白色部分。
炒至约20-30秒,然后添加猪肉或鸡肉和咸鱼。炒至肉熟透。
现在加入茄子、糖、醋、黑酱油、酱油、和葱的绿色部分。再添加1/2杯水。
把火调高，将它们混合在一起。由于茄子涂上了玉米淀粉,这时的酱汁应该比较稠，根
据需要增加更多的水。如果有需要可以再增加适量酱油。
本文作者：掌上广州
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