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成年人膳食情况调查报告 一、被调查人信息 1.1被调查人基本信息 被调查人： 李某 项目年龄性别体重身高职业调查情况20男60kg165cm大学生 根据调查情况计算成人评价指标： 可计算得到被调查者的评价指标值为： 其BIM值在18.5-23.9 范围内，属于正常。 1.2被调查人有否有营养缺乏疾病 被调查人基本上没有营养缺乏疾病，但是偶尔出现易感冒、口干舌燥等情况。 根据本课所学的知识： 易感冒可能是因为免疫力低下，主要是因为缺乏缺锌、缺硒、缺维生素C 口舌干燥可能是由于多种病症引起的，可能是由于缺钾，阴虚。 被调查人基本无肥胖症，糖尿病，高脂血症，动脉粥样硬化等病症，不存在.营养过度病。 二、调查内容 2.1调查平时一日三餐膳食情况 由于被调查者饮食较为有规律，且每日食物变化不大，所以调查其一日三餐膳食情况(包括食物的名称和数量)： 表2.1一日三餐膳食情况调查表 调查项目进餐时间食物名称食物数量早餐早上8：00无0午餐中午12：00米饭一盒 炒菜一份：青椒炒蛋； 汽水花生油 100g 青菜（青椒）200g 鸡蛋 500g，米饭 300g 汽水 450ml晚餐晚上19：00米饭一盒 炒菜一份：宫保鸡丁； 汽水花生油100g 青菜（莴笋）100g 花生 100g，鸡肉 100g 米饭 300g，汽水 450ml夜宵晚上22:30肉夹馍 或卤串串饼200g，卤猪肉100g 鸭肝、土豆、豆皮各100g 三、对膳食情况的评价 通过营养计算器对每天的营养摄入量进行量化考核： 表3.1每日午餐营养素平均摄入量 表3.2每日晚餐营养素平均摄入量 表3.3各种营养素平均摄入量占推荐摄入量的百分比 蛋白质维生素A维生素C铁钙101.925%83.75%57.392%183.2%72% 三餐能量分配百分比:成人推荐：早、中、晚＝3：4：3 通过和摄入量标准值的比较发现：被调查者的早餐缺失，晚餐加夜宵的总摄入量过多。营养摄入量不均衡，食品摄入不及时。 过被调查者的脂肪摄入量过多，维生素摄入量过少。维生素的缺少可能是导致其免疫力低、易感冒的原因。 脂肪摄入量过多可能导致其肥胖的进一步加重，从而有可能诱发一系列相关的疾病。维生素摄入量比标准摄入量少的多，长此以往，机体的免疫力势必会下降从而诱发一系列的疾病。 四、建议 针对以上情况，对被调查者提出如下建议： （1）早餐一定要吃，而且要保证蛋白质，卵磷脂等营养的摄入量。建议吃一个卤蛋、一杯豆浆、两个包子、一份青菜； （2）午餐应减少脂肪的摄入，多摄入一些富含维生素和矿物质的食物。例如：蔬菜、木耳等； （3）适当减少晚餐的摄入量，偶尔摄入些粗粮、以清淡的食物为主； （4）减少零食的摄入，晚上睡觉前不要吃过多的食物，如果熬夜时间过长，可摄入少量的奶粉和点心以保证能量的供给； （5）平时多饮水、多吃些清淡的食物，减少辣椒的摄入量，多锻炼以提高免疫力。