【课堂新坐标，同步备课参考】2013-2014学年高中化学（鲁科版）必修二课件：第3章第3节饮食中的有机化合物第4课时.pptVIP

教师用书独具演示;●教学流程设计;演示结束;课　标　解　读;糖类 ;2 mol单糖 ;C6H12O6 ;试管中有砖红色沉淀生成 ;葡萄糖 ;1．是否所有糖类的通式都符合Cn(H2O)m？是否符合通式Cn(H2O)m的物质都是糖类？ 【提示】　有些糖类物质在分子组成上不符合Cn(H2O)m通式，如鼠李糖的化学式为C6H12O5，脱氧核糖的化学式为C5H10O4等；符合通式Cn(H2O)m的物质不一定是糖类，如甲醛(HCHO)、乙酸(CH3COOH)等均可写为Cn(H2O)m形式。;蛋白质 ;氨基酸 ;降低 ;沉淀 ;黄 ;2．为什么医院里用高温蒸煮、照射紫外线、喷洒消毒剂、在伤口处涂抹医用酒精等方法来杀菌、消毒？漂白粉可以用于自来水杀菌、消毒的原因是什么？为什么生物实验室用福尔马林保存动物标本？ 【提示】　高温、紫外线、消毒剂、酒精溶液等都可以使蛋白质变性，杀死细菌；漂白粉在水中可以产生具有强氧化性的次氯酸，它可以使蛋白质变性，从而达到杀菌、消毒的目的；甲醛溶液能使蛋白质变性从而防止动物标本腐烂变质。 ;糖类的性质 ;情况;名称;分子结构关系;蛋白质的盐析与变性 ;;1．下列有关葡萄糖说法错误的是(　　) A．葡萄糖分子式是C6H12O6 B．葡萄糖是人体重要的能量来源 C．葡萄糖能与新制Cu(OH)2发生氧化反应 D．葡萄糖可以水解 【解析】　葡萄糖属于单糖，不可以水解。 【答案】　D;2．(2013·高密高一检测)为了鉴别某白色纺织品的成分是蚕丝还是“人造丝”，通常选用的方法是(　　) A．滴加浓硝酸　 B．滴加浓硫酸 C．滴加酒精 D．火焰上灼烧 【解析】　鉴别蛋白质的依据主要有：①有些蛋白质分子(有苯环存在)跟浓HNO3作用时呈黄色。②蛋白质被灼烧时，有烧焦羽毛的气味(常以此来区别毛织物和棉织物)。 【答案】　D;3．用石灰水保存鲜蛋是一种化学保鲜法，石灰水能保存鲜蛋的原理是(　　) ①石灰水具有强碱性，杀菌能力强 ②Ca(OH)2能与鲜蛋呼出的CO2反应，生成CaCO3薄膜，起保护作用 ③石灰水是电解质溶液，能使蛋白质凝聚 ④石灰水能渗入蛋内中和酸性物质 A．①② B．③④ C．②④ D．①③;【解析】　用石灰水保存鲜蛋，目的是不使鲜蛋内蛋白质凝聚或变性，否则不能称为“保鲜”，其原理主要???利用石灰水的杀菌和消毒及能与鲜蛋呼出的CO2作用生成CaCO3，增加了蛋壳的厚度，起保护作用。 【答案】　A;4．为验证淀粉水解生成还原性糖进行实验，下列操作步骤的排列顺序正确的是(　　) ①取少量淀粉加水混合　②加热煮沸　③加入新制的Cu(OH)2　④加入几滴稀硫酸　⑤加热　⑥加入碱中和，使之略显碱性 A．①④⑤⑥③② B．⑤④②③①⑥ C．①④②⑥③⑤ D．①⑤③④⑥②;【解析】　淀粉在无机酸的催化作用下，加热可发生水解反应而产生葡萄糖，要检验是否有葡萄糖生成，应先加碱中和催化剂酸使溶液呈碱性后，再加入新制的Cu(OH)2，加热煮沸，观察有无砖红色沉淀。 【答案】　A;课时作业（二十）