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资料由洛阳绿城苗圃收集整理 食用花卉-概述 食用花卉 食用花卉利用花的叶或花朵直接食用。如百合，既可作切花，又可食用；菊花脑、 黄花菜既可用作绿化苗木，又可以食用。 不少食用花卉，不仅根、茎、叶、花以及果实可观赏，还可供食用、制药、酿酒 和提取香精等。据不完全统计，可食用的花卉约97 个科，100 多个属，180 多种 。 真是种类繁多，内容丰富.花的蛋白质含量远胜于牛肉、鸡蛋，维生素 C 含量高 于水果。菊花、玫瑰、紫罗兰和南瓜科植物的花朵，对大脑发育有极大帮助。欧 美一些国家兴起食花热，认为花食是现代人的最新膳食营养的搭配，日本把菊花 视为“优质、无虫害的花瓣蔬菜”。中国食花方式繁多，如槐花饼、菊花糕、黄 花菜、五花菜、五花茶、梅花粥、桂花酸汤等百余种鲜花盛宴；种植量最多的有 玫瑰，月季、槐花、扶桑、紫苏、芙蓉、晚香玉等，食用花卉加工出的油，被称 为“21 世纪食用油”。 食用花卉-详细分类 食用花卉 不少花卉，不仅根、茎、叶、花以及果实可观赏，还可供食用、制药、酿酒和提 取香精等。据不完全统计，可食用的花卉约 97 个科，100 多个属，180 多种。种 类繁多，内容丰富，现简介如下： 珠兰 原产亚热带地区，属金粟兰科，常绿小灌木。茎节明显直立或匍匐状，喜 温暖湿润遮荫的环境，喜肥怕寒冷。叶对生椭圆形，边上有钝齿。9 月到 10 月 开粟米样的小黄花极香，花和根状茎可提取香精油，并可熏茶，有名的“珠兰香 茶”就是把黄色的鲜花掺入茶叶中熏制而成。根状茎还可制药。 荷花 原产中国南部，属莲科，多年生水生草本。喜温暖和强光，也耐寒。地下 茎肥大呈圆柱形的藕，横生于水底污泥中。叶片盾圆形全缘或波状。6 月到 8 月 开粉红或白色花有香味。花谢后莲蓬里结出莲子。莲子除含淀粉外还有蛋白质、 脂肪、天门冬素及蜜三糖等，有补身安神之功效，用它制成莲蓉月饼和八宝莲子 粥，极为可口。藕可生食也可熟食，生食的藕身肥大，肉质脆嫩，水分多而甜， 并有清香。还可用糯米填塞孔内，煮熟后切片食之，香糯俱有美不可言。藕可制 淀粉，藕粉是用藕身制成的纯正产品，它较其它淀粉质地细腻，色泽美观，食用 方便，营养丰富，尤其适用于老、弱、病、幼食用，为一种清血安神的滋补佳品 。 藕节、荷花瓣、莲蓬、荷叶等都可制药，全身是宝。 玫瑰 原产中国，属蔷薇科，落叶灌木。茎上密生毛刺和倒刺，叶由 5 到 9 片小 叶组成的复叶，叶面多皱纹。它适应性强耐寒耐旱，喜光照爱通风，忌阴湿怕积 水。4 月到 6 月间陆续开花，有紫、红、白等色，又分单瓣和重瓣。干花可制药 、 做玫瑰酥糖、玫瑰月饼、玫瑰甜羹等。用花瓣熏制“玫瑰红茶”。旧社会进贡皇 上的“玫瑰贡酒”，就是用玫瑰花精制而成。它还可提取香精油等。 万年青 原产中国，属百合科，常绿宿根草本。茎粗短，节处生根，披针形叶质 地厚硬全缘。喜阴怕烈日，肉质根怕积水，宜肥沃疏松排水良好土壤。5 月到 6 月开黄绿色小花。它是观叶观果的名贵花卉。根状茎和叶片可制药，有清热解毒 ， 强心利尿之功能。 万寿菊 原产于墨西哥，属菊科，一年生草本。茎直立粗壮多分枝，叶对生羽状 深裂。喜阳光和肥土。6 月到 10 月间开红黄色或橙黄色小花。花和叶可制药， 有清热化痰，补血通经，去瘀生新之功能。 菊花 中国古代早以菊花嫩芽当菜，用洗净的花瓣拌蜜糖焙制糕点，口味清雅香 甜。驰名中外的“菊花肉”，“菊花鱼片”、“菊花粥”等色香味俱全，是席间 上品。广东的“蛇羹”是用蛇肉加白菊花瓣制成。“菊花锅”是在美味的菜肴中 掺以白菊花瓣烹煮。“菊花晶”是用杭菊加工而成。人们喜欢杭菊泡茶，可生津 润喉。菊花含有维生素、菊甙、氨基酸、腺膘吟等成份，有除外感风寒解毒清热 ， 醒脑明目之功能。可治高血压、偏头痛、急性结膜炎等。还有“菊花酒”可治 头风和头晕病。 梅花 不仅观赏价值很高，为国内外人们所喜爱，它的果实不可制各种蜜浅，受 人青睐，如青梅、话梅、乌梅和梅干，以及罐头等。梅汁可做各种饮料和糖果， 酸甜可口。“望梅止渴”是当年曹操带兵妙计之一。酸梅膏、酸梅汤既可止渴， 又可防治肠道传染病。云南大理地区煮肉、烧鸡都用果梅做调味品，据说可增加 口味鲜美。果梅去核捣烂成泥，是苏州窑上大队桂花保鲜的秘方。核仁可止咳润 肺。鲜花可提取香精。 金银花 可炒肉片、肉丝或泡茶。 紫花地丁 叶苦、花香，用水浸泡一日，再入沸水中浸烫后，做成咸米粥食用。 槐花 用开水烫一下，制成馅，和面做饼，其清香宜人是其他菜不能相比的。 萱草(又名黄花，百合科，多年生草本植物) 鲜花可煎食或作汤，亦可放入蒸笼 内蒸至