第一节酒店行业基础知识培训探讨.pptVIP

酒店行业基础知识;培训内容;酒店的定义;酒店的起源、现状与发展前景;酒店的分类;酒店的基本服务与设施;酒店行业的特点;酒店的产品及其特点;特 点;酒店星级评定制度及星评要求;★ 一星级 卫生+安全 ★★ 二星级 方便 ★★★ 三星级 舒适 ★★★★ 四星级 豪华 ★★★★★ 五星级 豪华+文化 ☆☆☆☆☆ 白金五星 超豪华 ; 我国现行进行星级评定的依据是2010年由国家旅游局监督管理司发布的《旅游饭店星级的划分与评定》。主要考察酒店的有形设施和无形服务两个方面。 ;星级评定标准的历史沿革： ——GB/T14308-1993 ——GB/T14308-1997 ——GB/T14308-2003 ——GB/T14308-2010 ;饭店开业一年后可申请星级，经星级评定机构评定批复后，可以享有三年有效的星级及其标志使用权。三年期满后需要重新评定。;1、酒店的管理层次 (1)服务员操作层 (2)督导层 (3)部门经营管理层 (4)总经理决策层 ;2、酒店的管理原则 (1) 对直接上司负责的原则 (2) 二线为一线部门服务的原则 (3) 授权的原则 (4)时间管理原则 (5)沟通协调原则 (6)目标原则