达摩凤蝶幼虫、蛹和成虫的营养成分分析.pdfVIP

江西农 业 大学 学报 ????，?????：???—???? ????：／／??????．????．???．??? ???????????????????????????????????????????? ???：??．?????／?．????．???????? 李文义 ，杨志 ，史军义 ，等．达摩凤蝶幼虫 、蛹和成虫的营养成分分析 ???．江西农业大学学报 ，????，?????：???—???? 达 摩凤 蝶 幼 虫 、蛹 和 成 虫 的? 营 养成 分 分 析? 李文义?，杨? 志?，史军义?，蒲正宇???，姚? 俊? ??．云南 民族 大学 化学 与生 物技术学 院 ，云南 昆明 ??????；?．中国林业科学研 究院 资源 昆虫研究所 蝴蝶 研究与 发? 展 中心 ，云南 昆明 ???????? 摘要：为了探寻达摩凤蝶幼虫、蛹和成虫的主要营养成分，评价它们的营养价值水平，为它们的食用开发提供理? 论基础 。通过运用 国家标准 检测 方法测定达摩凤蝶幼虫 、蛹和 成虫的水分 、脂 肪 、蛋 白质 、矿质元 素 、氨基酸 的? 含量 ，分 析达摩风蝶幼虫 、蛹和成虫的氨基酸评分 、必需 氨基酸指数 ，并将 它们 的蛋 白质 、脂 肪 、矿质元素含量 与? 常见食物 的含 量进行 比较分 析 。结 果 表 明 ，达摩 凤蝶 幼 虫 、蛹 和成 虫 的 蛋 白质 含 量 分别 为 ??．?％、??．?％和? ??．?％，脂肪含量分 别为 ?．?％ 、?．?％和 ?．?％，碳 水化合 物含 量分 别 为 ??．?％、?．?％和 ??．?％，灰分 含量 分别 为? ?．?％、?．?％和 ?．?％ ，它 们 的矿 质元 素含量也 非常 丰富 ；达摩 凤蝶凤 蝶幼虫 、蛹 和成虫 的总氨 基酸含 量分别 为? ???．?，???．?，???．????／?，必需 氨基 酸总含量分别为 ???．?，???．?，???．????／?，必 需氨 基酸 占总氨基 酸的 比例分? 别 为 ??．?％、??．?％和 ??．?％，必需 氨基酸与非必需氨基酸 的 比值分 别为 ?．??、?．??和 ?．??，达摩凤 蝶幼虫 和蛹? 的必需 氨基酸指数分别为 ?．???、?．???和 ?．???。达摩凤蝶 幼虫 、蛹和成虫 具有 高蛋 白、低脂 肪 、矿 质元 素含量? 丰富等特点 ，但蛋 白质质 量一般 ，第一 限制性 氨基酸含量非常低 ，影 响了其氨基酸结构 的平衡 。因此 ，达摩凤蝶? 幼虫 、蛹和成虫具有 一定 的营养价值 。?