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课题1果酒及果醋的制作
葡萄美酒夜光杯
欲饮琵琶马上催
醉卧沙场君莫笑
古来征战几人回; 发酵是通过微生物的培养来大量生产各种代谢产物的过程。包括有氧发酵（如醋酸发酵、谷氨酸发酵）和无氧发酵（如酒精发酵）。;一、果酒制作的原理;思考4：酵母菌在环境适宜时进行 生殖，环境不适
宜时产生 进入休眠状态。;乙醇;三、实验设计;;思考8：在酒精发酵过程中，每隔一段时间（12h）
拧松瓶盖或打开排气口，其原因是什么？;思考11：在实际生产中，还要对发酵液进行煮沸处理，;4.结果分析与评价 ;1.制作葡萄酒和葡萄醋的过程中，发酵液分别有哪些;葡萄酒色泽鲜艳、爽口、柔和、有浓郁的果实香味；葡萄醋琥珀色或棕红色，具有特有的果香，酸味柔和，稍有甜味，不涩。;学习活动6：阅读“课题延伸”，思考。;
;四、相关链接 ;1.下列叙述能够防止发酵液被污??的是( )
A.榨汁机要清洗干净，并晾干
B.发酵瓶要清洗干净，用体积分数为70％的酒精消毒
C.装入葡萄汁后，封闭充气口
D.发酵装置排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身连接;课后练习题（见课本P5）;1.酒的种类：;红葡萄酒：用红葡萄酿造，皮汁混合发酵；
白葡萄酒：用白葡萄酿造，皮汁分离发酵； 桃红葡萄酒：颜色介于白葡萄酒和红葡萄酒之间，
皮的发酵时间短。;;电子显微镜下的酵母菌;醋酸菌是一种单细胞好氧细菌，只有当氧气充足时，才能进行旺盛的生理活动。;;设计对照实验
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