第2、饮茶与健康.pptVIP

第八章、饮茶与健康;　茶与健康;*;*;*;*;*;*;*;2002年美国《时代》推出10种现代人最佳的营养食品是： 番茄、菠菜、坚果、椰花菜、燕麦、 鲑鱼、大蒜、蓝莓、绿茶和红酒。;*;*;*;*; 茶叶中的维生素含量;茶和其他食品中维生素C含量的比较（Lin RY，1989）;(—)古籍论茶功 自汉代以来，很多历史古籍和古医书都记载了不少关于茶叶的药用价值和饮茶健身的论述。 《神农本草》：“茶味苦，饮之使人益思、少卧、轻身、明目。”; 《广雅》：“荆巴间采茶作饼……其饮醒酒，令人不眠”。 陆羽《茶经》：“茶之为用，味至寒，为饮最宜精行俭德之人，若热渴凝闷、脑疼目涩、四肢烦、百节不舒，聊四五啜，与醍醐甘露抗衡也。” ; 《新修本草·木部》中说：“茗，苦荼，味甘苦，微寒无毒，利小便，去痰止渴，令人少睡，春采之。苦茶，主下气，消宿食。”;李时珍《本草纲目》：“茶苦而寒，最能降火……义兼解酒食之毒，使人神思开爽，不昏不睡，此茶之功也。”;（二）茶叶化学成分及其保健的作用 茶叶的化学成分是由3.5-7.0％的无机物和93-96.5％的有机物组成。 茶叶中的无机矿质元素约有27种，包括磷、钾、硫、镁、锰、氟、铝、钙、钠、铁、铜、锌、硒等多种。 茶叶中的有机化合物主要有蛋白质、脂质、碳水化合物、氨基酸、生物碱、茶多酚、有机酸、色素、香气成分、维生素、皂苷、甾醇等。 ;; (三)科学饮茶 l、如何选购茶叶? 茶叶种类繁多，选购什么茶叶要根据各人的饮用爱好和购买茶叶的目的。选购茶叶应注意两点： 一是干燥度。 二是新鲜度。 ;2、家庭如何保管好茶叶? 引起茶叶变质的因子：光、温、水、气。买回茶必须放在避光、干燥、低温的地方。贮藏方法：坛贮；冰箱；开水瓶胆等; (三)科学饮茶; (三)科学饮茶; (三)科学饮茶; (三)科学饮茶; (三)科学饮茶; (三)科学饮茶; (三)科学饮茶; (三)科学饮茶; (三)科学饮茶;茶之营养价值;浪漫之饮;原子弹与人;一、含25种氨基酸;二、含丰富的维生素;三、丰富的矿质营养元素; ;四、糖类和蛋白质类;五、生物碱;六、茶多酚类;七、粗纤维;茶的保健功能;一、抗癌抗突变;癌细胞;3）茶多酚可捕捉已被激活的致癌因子。儿茶素的第6、8碳原子有强亲核中心，如致癌因子BPDE、MNNG 4）茶可调节人体内异生代谢酶的活性。如儿茶素可抑制微粒体单氧化酶的活性 5、可提高人体免疫水平。人体免疫水平下降，DNA受损突变。;二、抑制艾滋病毒;艾滋病毒;三、抗菌消炎改善肠道微生物结构;四、增强免疫力延缓衰老;五、降脂减肥防治动脉粥样硬化;六、降血压;七、降血糖防治糖尿病;八、健齿防龋;九、消臭解毒;十、抗辐射;Thank You!