鱼糜制品可行性研究2.docVIP

PAGE   PAGE \* MERGEFORMAT 11 鱼糜制品项目 可行性研究报告 XXXXX水产制品有限公司 2010年10月 目 录  TOC \o 1-1 \u 第一章：企业基本情况  PAGEREF _Toc249846438 \h 2 第二章：市场分析  PAGEREF _Toc249846439 \h 2 第三章：技术改造规模与目标  PAGEREF _Toc249846440 \h 5 第四章：鱼糜制品技术改造内容概述  PAGEREF _Toc249846441 \h 6 第五章：主要原材料及能源消耗  PAGEREF _Toc249846442 \h 15 第六章：环保、安全  PAGEREF _Toc249846443 \h 16 第七章：项目实施方案  PAGEREF _Toc249846444 \h 18 第八章：投资概算及资金筹备方案  PAGEREF _Toc249846445 \h 18 第九章：经济效益核算  PAGEREF _Toc249846446 \h 19 第十章：主要数据及技术经济指标  PAGEREF _Toc249846447 \h 20 第十一章：结语  PAGEREF _Toc249846448 \h 21  第一章：企业基本情况 广东省XXXXXXX水产制品有限公司是一家集水产养殖、冷冻水产加工、速冻食品研发、销售于一体的综合性知名民营企业。 公司位于广东省XXXXXXXXXXXXXX，水陆交通便利，东接西部沿海高速公司连接线，西临阳江港口10公里，南距闸坡渔港20余公里。 公司主要产品有鱼糜制品（鱼丸、墨鱼丸、五彩丸、鱼腐、马鲛鱼腐、马鲛丸、海鲍肠）、肉糜制品（贡丸、香菇贡丸、包心贡丸）、灌肠制品（玉米香肠、台湾热狗肠）等30多个品种，公司产品上市以来供不应求。 公司自1984年发展至今，已有20多年生产历史。2006年顺应市场需求，公司再次发展壮大。现今厂房面积达x平方米,冷库一次性储藏量高达x吨。总资产达x万, 员工人数x余名，拥有一批高素质，多年从事水产品加工、研究、开发和生产经验的专业技术骨干。 公司坚持“以市场需求为导向，以顾客满意为中心，以质量安全求生存，以技术创新求发展”的经营方针，以“诚信为本，务实创新”的经营理念，视质量、品牌、信誉如生命，努力提高客户满意度和公司的美誉度。2006年8月份，公司通过ISO9000、HACCP、QS等各方面的质量管理认??，整个生产、管理再上新台阶。 第二章：市场分析 XXXXXXXXXXXX水产制品有限公司以生产冻鱼糜制品为主，主要产品有：鱼丸、墨鱼丸、鱼卷、包心鱼丸、海鲍丸、鱼排、香葱鱼丸、香葱鱼排等等。 鱼糜的适应性强、用途广泛、销路众多。鱼糜加工技术是一种既能出产食品又能出产食品原料的水产品深加工高新技术，在所有水产品深加工技术当中这种能力是不多见的。在生产过程当中，通过一系列科学的工艺，可以把原料鱼直接加工成为鱼丸、鱼糕、鱼饼、鱼脯、鱼排、鱼香肠、模拟蟹肉、模拟虾肉、模拟贝类等鱼糜食品，也可以将原料鱼加工成为冷冻鱼糜，售与餐饮企业、速冻食品加工企业、休闲食品生产企业，用以制作鱼糜菜肴、鱼糜小吃、速冻鱼肉水饺、速冻鱼肉包子，以及鱼肉松、蛋白饮料等休闲食品，或是作为加入其它休闲食品当中的营养成份，增加休闲食品的营养价值。鱼糜食品没有地域性，全国的消费者都能接受鱼糜食品。 冻鱼糜制品亦属新兴产品，国内外市场前景很大，经济效益高。我公司在2009年末，制定了未来3年内发展计划，即争取在两年内产品铺遍广东省，并在全国南宁、武汉等大型城市建立销售网点。争取三年之后，产品能够出口创外汇。鱼糜制品,在原料选用上受鱼的种类、体型大小、组织结构的影响较小,不同种类、不同大小的鱼可以相互搭配使用。鱼糜制品以及模拟海味食品的制作过程较简单,一般先对原料鱼进行采肉、漂洗、擂溃、配料处理,再经凝胶、成型等步骤,即可制出具有与天然产品的外观、口感相类似的产品来。生产鱼糜制品在我国一直以手工操作为主,产品的种类和产量较少,工业化程度很低,而且淀粉用量普遍较高,影响到产品的口味,市场潜力还未能充分发掘。我国对不同种鱼糜的特性以及在贮存过程中如何防止冻害等问题没有明确的研究成果,各种专用设备也由国外进口。今后的重要目标是实现大规模生产,解决相关技术和设备问题,提高鱼糜仿真产品的风味,以进一步开拓国内国际市场。本公司的鱼糜制品以低值水产品为主要加工原料，具有广泛的国内外市场。 我国是一个传统的鱼糜制品国家，利用淡水和海水产低值小杂鱼加工制作的鱼糜制品，是人们获取鱼肉型食物的重要来源，由于食用方便、味美形好、烹调简单等因素，深受消费者的喜爱。