课题2化学元素和人体健康[8).pptVIP

一、人体里所含的元素;Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd.;;各种元素在人体组织体液中富集情况大致如下;二 、无机盐对人体健康的影响 无机盐对人体的影响很大，调节人体的新陈代谢，促进人体健康，还构成人体组织的重要材料。;钾 细胞内的阳离子（K+），维持体液平衡 ;人体中所含的钙;幼儿及青少年缺钙会得 佝偻病和发育不良，老 年人缺钙会发生骨质疏 松，容易骨折。;菠菜能否与豆腐之类的豆制品同食呢？;微量元素对人体正常生理代谢有重要的调节作用.人体内含有20多种非常重要的必需的微量元素，如铁、锌、硒、碘、氟等。;如缺碘会引起甲状腺肿大，幼儿缺碘会影响生长发育，造成思维迟钝。但摄入过量的碘也会引起甲状腺肿大。;铁 是血红蛋白的成分，一般血红 蛋白质量的0.34％为铁，如经常不?? 青菜、粗粮等，就很容易造成缺铁性贫 血，只要改变饮食习惯，就可以避免。;氟也是人体中的一种必需微量元素， 在人体必需元素中，人体对氟含量 最为敏感，它对人体的安全范围比 其他微量元素窄得多。 氟在人体中主要分布在骨骼、牙齿、 指甲和毛发中，氟的摄入量或多 或少最先表现在牙齿上。 但是我们必须注意，市场上出售的 加氟牙膏，适用于缺氟地区，是 否选用这种牙膏，最好听取卫生 部门或牙医的建议。;有关铁的知识介绍; 在一般情况下人体内不会缺乏宏量元素，一切饮食中，宏量元素绰绰有余，而且机体对每种宏量元素的耐受范围和维持平衡的能力都是相当大的。 而微量元素就不同，尽管它也同样受到机体内平衡机制的调节，但一旦这些元素过量就会呈现毒性，不足时会造成健康失常、生病或缩短寿命；完全缺乏则致死。微量元素则完全靠外界供给。;人体内必需微量元素 铁是组成血红素所必需的，少了就会发生缺铁性贫血； 锌为构成多种蛋白质所必需，缺锌会引起生长停滞和贫血； 铜是氧化还原体系中有效催化剂，在人的各种反应中表现出巨大的多能性； 锰可能参与许多酶促反应，缺锰可致使骨骼的畸形生长、生殖障碍 如死胎、不孕，以及脑功能障碍，如引起惊厥等； 铬是胰岛素参加糖和脂肪代谢的必需元素，也是维持正常的胆固醇 代谢和糖代谢所必需的，在严重缺铬的情况下虽然能生存，但健 康状况不良，发育不良，缺铬也是动脉粥样硬化的主要因素； 钴是维生素B12的组成部分，缺钴会形成大细胞性贫血； 钼是催化嘌呤转化为尿酸的酶的组成部分； 碘参与甲状腺素的合成，缺碘会导致甲状腺肿大； 氟为形成坚硬骨骼的必需元素； 缺氟会造成龋齿，老年人缺氟也会导致骨骼变脆而骨折 ;人体内必需微量元素过多 微量元素过多也会致病， 一般在体内积聚过多是由于遗传性运输机制失灵所致；如血色病就是遗传性铁平衡失调，以致患者一生中缓慢地积累铁，结果能损害胰腺(导致糖尿病)，损害肝脏(肝硬变)，损害皮肤(皮肤青铜症)；威尔逊氏病是铜积累于肝和脑中的结果；有些积聚是由于生活中接触过多，如锰矿工人可以通过肺部吸入过多的锰， 表现典型的帕金森氏症，此病有遗传倾向；铁也能由于摄入过多而中毒。因为体内保留铁的能力强而排出较差。;有毒微量元素对人体的危害 随着工业发展，人类还得接触大量的其它元素，这些 元素对人体代谢不是必需的，其中一些有毒，而且能 使人缩短寿命，这些有毒物质我们常称之为外环境污染物，可通过口腔、呼吸道及其他途径进入人体而使人遭到危害。;镉能积聚在人的肾、动脉和肝内，干扰需要锌的酶系统， 镉对肾的亲和力很大，能置换锌。 据研究，肾脏中含镉量高是高血压的重要原因之一， 世界各个锌／镉比低的地区高血压发病率就高。有一种对镉很专一的螯合剂(即对锌亲和力很低而对镉亲和力很高)给大鼠注射，可以在大鼠肾脏中除去一部分镉，则高血压能在一个晚上治愈，使血压降低。若再喂以含镉的食物，则几个月后，血压又缓慢上升。这种螯合剂在病人身上试验已获得成功。镉能置换锌，锌也能阻止镉的积累， 因此锌／镉比很重要。; 另一个有潜在危险的是铅，动物实验已证明铅能使 免疫力降低，寿命缩短，铅对骨的亲和力很大，使老 年大鼠体重减轻、脱毛、嗜睡，但现在还不知道人体 慢性铅中毒时明显临床症状如何。例如，是否免疫力 降低、情绪低沉、体衰、神经过敏、失眼、胃口不佳 等这些金属污染已对人类造成危害。 例如： 日本富山县一个大锌矿冶炼厂附近神通河下游农民， 由于吃了河水灌溉的稻、麦、蔬莱，15～20年后， 有200个老年男女发生“骨疼病”，头痛、脊柱畸形、 骨