10 火鸡.ppt

第十章 火鸡;一、火鸡生产的历史与现状;我国的火鸡饲养;国外火鸡的饲养;你 们 了 解 火 鸡 吗; 自人工驯养成功后，逐渐扩散到美洲其他地区，此后再逐渐扩大到西班牙等欧洲其他国家。火鸡生产在欧美一些国家起步早、发展快，培育出许多优秀品种和配套商用品系。北美的火鸡肉产量占到世界总产量的60%以上。 ;?火鸡形态学特征： 体躯高大，呈纺锤形，体表被覆羽毛。颈部长直，头颈部裸露，无羽毛，皮肤松弛，有珊瑚状皮瘤、皮瘤颜色常变化，安静时赤色，激动时浅蓝色或紫色。前额有肉垂，背长而宽、略隆起，胸宽而突出。羽毛颜色随品种而异。公火鸡胸前常有须毛束，尾羽发达，展开成扇状，发“咕噜咕噜”叫声。母火鸡头小，前额有一肉垂，皮瘤不发达，体小，尾羽不展开，发“咯咯”叫声。;　　美国总统赦免火鸡的传统，从杜鲁门时代就开始，今年已经是第60次了，这项传统也为感恩节增添不少人情趣味。火鸡是感恩节的传统食品，但是过去60年来，每年都至少有一只火鸡在白宫赦免火鸡的仪式中逃过了被宰杀的命运。; 总统在感恩节前赦免火鸡成为新传统。 2009年11月26日是美国一年一度的感恩节。美国总统奥巴马25日依照传统惯例，在感恩节前夕赦免了两只火鸡。 ; 感恩节的必备食品-火鸡 在美国人心目中，感恩节是比圣诞节还要重要的节日。首先，它是一个长达4天的假日，足以使人们尽情狂欢、庆祝。其次，它也是传统的家庭团聚的日子。感恩节期间，散居在他乡外地的家人，都要赶回家过节，这已经成了全国性的习俗。此外，美国人一年中最重视的一餐，就是感恩节的晚宴。在美国这个生活节奏很快，竞争激烈的国度里，平日的饮食极为简单。美国的快餐流行世界，就是一个很好的说明。但在感恩节的夜晚，家家户户都大办筵席，物品之丰盛，令人咋舌。在节日的餐桌上，上至总统，下至庶民，火鸡和南瓜饼都是必备的。这两味“珍品”体现了美国人民忆及先民开拓艰难、追思第一个感恩节的怀；日情绪。因此，感恩节也被称为“火鸡节”。;火鸡的经济价值;火鸡的屠宰率为85%~90%，可食用部分占77%以上，胸腿肌占活重的52%以上。另外，火鸡肉中胆固醇的含量较其他禽类肉低，蛋白质含量比牛、羊、猪肉高。并含有丰富的B族维生素，脂肪中富含有不饱和脂肪酸，为人体所必需，长期食用也不会增加血液中胆固醇含量。;火鸡较容易饲养，既适宜舍饲又适宜放牧，很适合我国的具体条件。;;; 熟火鸡胸 火鸡混合香肠 ;火鸡玉米热狗 裹粉火鸡肉制品 ; 火鸡香肠 火鸡丁 ;火鸡大红肠、火腿、熏肉和色拉米香肠 ;火鸡条 ; 性野、好斗 平时觅食配种时常发生争斗，但并不做拼死搏斗，一方屈服即停止。易发生啄癖。 警觉性高 当有人或其它动物接近时，火鸡会竖起羽毛，当听到陌生的声音时，会发出咯咯的叫声。 耐粗饲 食性很杂，消化粗纤维能力强。 喜温暖又耐寒 火鸡对气候环境的适应性很强。 有就巢性 母火鸡一般每产10-15个蛋就出现一次抱窝 行为。 ;此外火鸡属草食禽类，对粗纤维有很强的消化力。偏爱葱、蒜、韭菜等辛辣农作物。 ;标准品种;尼古拉斯火鸡 由美国育成的一种重型白羽宽胸火鸡。成年公火鸡的体重为22.5kg，母火鸡为9~12kg,年产蛋70~92个，蛋重85~90kg，受精率90%左右。; 海布里德火鸡 由加拿大育成。有重、重中、中、小四个类型。其中，中型和重型为主要产品。该品种性成熟期为32周龄，不同类型的产蛋量有所差别，一般年产蛋量84~96个，平均每只火鸡能提供50~55只商品雏鸡。;贝蒂娜火鸡 由法国育成的小型肉用品种。成年公火鸡体重为7.5kg，母火鸡体重为4.5kg左右。适应性强，耐粗饲，抗病力强。可自然交配，受精率高，平均每年产蛋94个。;青铜色火鸡 原产于美洲。个体较大，体质强健，性情活泼，生长迅速，肉质肥美。成年公火鸡的体重为16kg，母火鸡的体重为9kg，年产蛋量为50~60个，蛋重为75~80g。该品种是我国饲养最早、饲养量较大的一个品种。;火鸡的繁育特点;配种比例;火鸡品种;品种;黑火鸡 原产于美国诺福克； 美国标准品种，羽毛黑色； 体重♂14kg, ♀7kg;产蛋60枚。 ;火鸡繁殖特点： 性成熟：母火鸡28-34周龄，公火鸡滞后两周。 蛋重80-90g，蛋壳白色并带有褐色斑点，蛋壳较鸡蛋厚，蛋形指数0.74左右。 配种方式：人工授精、自然交配 ;火鸡人工孵化： 适宜温度：25-40℃。 孵化期：28天 火鸡的照蛋分三次进行： 第一次：第6天，起珠。 第二次：第14天末，合拢。 第三次：第20-21天，封门。;（二）人工授