2015-2016学年浙科版选修一果汁中的果胶和果胶酶课件（13张）.pptVIP

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2017-04-25 发布于天津
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2015-2016学年浙科版选修一果汁中的果胶和果胶酶课件（13张）.ppt

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2015-2016学年浙科版选修一果汁中的果胶和果胶酶课件（13张）.ppt

实验4：果汁中的果胶和果胶酶;1、果胶;（2）果胶不溶于乙醇，这是鉴别果胶的一种简易方法。;烧杯号; 指酶催化一定化学反应的能力。酶活性的高低可以用在一定条件下，酶所催化的某一化学反应的反应速度来表示。酶反应速度用单位时间内、单位体积中反应物的减少量或生成物的增加量来表示。;①酶的活性;探究果胶酶催化果胶水解的最适pH ;提出问题：探究温度对酶活性的影响;搅拌器搅拌制成苹果泥均分装入;实验温度;;说明:等量的控制（果泥、果胶酶的量）等时间的控制（反应时间、过滤时间）恒温的控制（不同反应物的预热水浴、反应物的混合搅拌等）其他处理（加水、滤纸等）