生物化學 5 脂質和生物膜.ppt

Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd.;1．掌握三酰甘油的组成和结构、磷脂的结构特点 及其与功能的关系； 2．熟悉生物膜的结构模型及功能； 3．了解脂类的含义、类别及其生物学意义。;前言 脂质的定义 脂质的生物学意义 脂质的类别 5.1 三酰甘油 5.1.1 三酰甘油的结构 5.1.2 三酰甘油的性质 5.2 脂肪酸 5.2.1 天然脂肪酸的结构特点 5.2.2脂肪酸的种类;前 言;脂质的类别;CH2OH CHOH CH2OH;三酰甘油也称油脂， 动物油脂称脂肪（Fats), 植物油脂称油（Oils）;5.2 脂肪酸;;;5.3 磷脂;名称; 由1分子脂肪酸，1分子鞘氨醇或其衍生物，以及1分子极性头基团组成。;胆固醇 (胆甾醇);所有的细胞都以一层薄膜将它的内含物与外界环境分开。 另外，大多数细胞中还含有许多内膜系统，组成具有各种特定功能的亚细胞结??和细胞器。例如，线粒体、细胞核、内质网、溶酶体和叶绿体等。 细胞膜以及各种细胞器的外膜通称为生物膜。电镜下表现出大体相同的形态、厚度6~9nm左右的3片层结构。;1.膜脂：主要是磷脂、固醇和糖脂。当磷脂分散于水相时，可形成脂质体。 2.膜蛋白：以糖蛋白为主，脂蛋白次之。分外周蛋白和内在蛋白（整合蛋白）。 3.膜糖类 4.水和金属离子;双层脂分子构成（E. Gorter, F.Grendel, 1925) 三明治式结构模型(H.Davson, J.F.Danielli, 1935) 单位膜模型(J.D.Robertson, 1959) 流动镶嵌模型(S.J.Singer, G.Nicolson, 1972);生物膜是以磷脂、胆固醇和糖脂为主构成的双层脂膜;膜结构的流动镶嵌模型;膜结构的流动镶嵌模型;膜的流动镶嵌模型结构要点;5.6 生物膜;脂质与生物膜思考与练习