壮观链霉菌红色素稳定性和抑菌活性的初步研究.pdfVIP

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2017-04-26 发布于未知
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壮观链霉菌红色素稳定性和抑菌活性的初步研究.pdf

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第 ??卷第 ?期? 科技通报? ???．?????．?? ????年 ?月? ??????????????????????????????????? ???．????? 壮观链霉菌红色素稳定性和抑菌活性的初步研究? 张正波，易小莉，郑? 怡，裘娟萍? ?浙江工业大学生物与环境工程学院，杭州 ???????? 摘要：经过溶剂萃取壮观链霉菌发酵菌体、浓缩萃取液获得色素浸膏，再经过柱层层析、薄层层析从? ??的发酵菌体中获得 ?．???的红色素纯物质。研究了壮观链霉菌红色素的热稳定性、氧化还原稳定性? 和 ??稳定性；并针对柠檬酸、苯甲酸钠、抗坏血酸和蔗糖等常用的食品添加剂对红色素稳定性的影响? 进行了探讨，及初步研究了其抗菌生理活性，结果表明：除 ?????．??对壮观链霉菌红色素有明显的影响? 外，高温、食品添加剂等对其稳定性无不良的影响。红色素表现出较好的抗菌 ?革兰氏阳性菌和啤酒酵? 母 ?生理活性。? 、? 关键词：壮观链霉菌；红色素：稳定性；抗茵活性? 中图分类号：????? 文献标识码：?? 文章编号：????— ????????????—????— ??? ???