2第二章蛋白质氨基酸探究.ppt

第二章 蛋白质化学;目录;第一节 蛋白质元素组成、分类及生物学功能;一、蛋白质的元素组成;蛋白质含量＝蛋白质含N量×6.25; ;三、蛋白质的生物学功能; 第二节 蛋白质的基本结构单位─ 氨基酸;一、氨基酸 ——蛋白质的基本组成单位;?-氨基酸的通式;氨基酸;非蛋白质氨基酸在各组织和细胞中还存在150多种非蛋白质氨基酸，这些氨基酸是基本L型氨基酸的衍生物，也有一些是β-，γ-或δ-氨基酸，有的是D-型氨基酸。如：;蛋白质中几种重要的不常见氨基酸 蛋白质中的不常见的氨基酸，通常是由相应的基本氨基酸衍生而来的。 其中重要的有4-羟基脯氨酸、5-羟基赖氨酸、N-甲基赖氨酸、和3,5-二碘酪氨酸等。这些不常见蛋白质氨基酸的结构如下。 ;二十种常见蛋白质氨基酸的分类、结构及三字符号;非极性R基团氨基酸;不带电荷极性R基团氨基酸;带电荷R基团氨基酸;　;　; 注意： ①背三字符号； （P12） ②带环的5种aa，三种带六圆环（苯、酪和色）两种带杂环（组和脯）。这些带环的aa在酶中扮演重要角色，特别是组氨酸的咪唑基。;芳香族氨基酸;杂环氨基酸;（氨基酸分类要求记忆的内容） ①非极性（中性）aa：丙、缬、亮、异、脯、苯、色、蛋（甲硫氨酸），8种。不易溶于水 ②极性不带电荷aa：甘、丝、苏、半、酪、天冬酰胺、谷氨