HPLC法测定面粉中偶氮甲酰胺的含量.PDFVIP

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2017-04-25 发布于湖北
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HPLC法测定面粉中偶氮甲酰胺的含量.PDF

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HPLC法测定面粉中偶氮甲酰胺的含量

Application Notes C_LC-55 HPLC 法测定面粉中偶氮甲酰胺的含量刘绿叶金燕赛默飞世尔科技（中国）有限公司关键词氨基柱；紫外检测器；食品添加剂目的利用液相色谱仪，建立面粉中的偶氮甲酰胺的液相色谱检测方法。引言偶氮甲酰胺 (Azodicarbonamide，下称 ADA)（分子结构式见图 1）作为食品添加剂在面粉及其制品中广泛使用，其主要目的是用来增加面筋，改善面团流变学特性和机械加工性能、借以增加面粉质量。目前，ADA 在美国等国广泛应用，但在欧盟从 90 年代起就禁止使用，原因是 ADA 在 180℃～ 220℃温度下，半小时左右即可生成氨基脲，一种与硝基呋喃类代谢产物一致的化合物。因此，美国食品药品监督管理局（FDA) 规定小麦粉中的 ADA 最大使用系列，包括在线脱气单元的双三元梯度泵，自动进样器，量为 0.045 g/kg，我国规定的推荐使用量为 0.0l~0.02 g/kg。柱温箱，紫外检测器。目前还没有一个完善的标准方法来检测它，因此，建立超纯水机（Thermo Scientific GenPure Pro UV-TOC，一种测定面粉中 ADA 含量的液相色谱方法，从源头控制 P/N ADA 加入量，这对加强卫生监督，保障人们的身体健康具试剂和标准工作溶液有重要的现实意义。甲醇（色谱纯，Fisher Chemical，P/N: A452-4）乙腈（色谱纯，Fisher Chemical，P/N: A998-4）偶氮甲酰胺标准品（Dr. Ehrenstorfer GmBH，99.5 %）