蓝莓花色苷色素大孔树脂纯化工艺研究.PDFVIP

工艺技术 蓝莓花色苷色素大孔树脂纯化工艺研究 赵慧芳，姚蓓，吴文龙，李维林 江苏省中国科学院植物研究所（南京 210014） 摘要通过对蓝莓色素粗提物 (含0.5% HCl的50%乙醇溶液提取) 大孔树脂纯化方法包括树脂种类、吸附时间、 洗脱液乙醇体积分数等的研究以及扩大试验的验证, 结果显示: 蓝莓色素的最优纯化条件为HPD-100B或LS-305树 脂, 吸附平衡时间5 h, 解吸附乙醇体积分数50%, 其中HPD-100B树脂至少可重复利用7次。此工艺条件下纯化蓝莓 色素, 产品总花色苷含量14.77%, 花色苷提取率81.3%。 关键词 蓝莓; 花色苷; 大孔树脂; 纯化 Purification of Blueberry Anthocyanins with Macroporous Absorption Resin Zhao Hui-fang, Yao Bei, Wu Wen-long, Li Wei-lin Institute of Botany, Jiangsu Province and Chinese Academy of Sciences (Naijing 210014) Abstract After being extracted from blueberry fruits with mixture of 0.5% HCl and 50% ethanol (0.5︰99.5), the crude pigment was purified with macroporous adsorption resin by different processes include resin type, adsorption time and eluent ethanol concentration etc, and the scale-up production experiment of blueberry pigment was conducted under optimized conditions when blueberry pigment was absorbed by resin HPD-100B or LS-305 for 5 h, and then desorbed by 50% ethanol. HPD-100B resin can be reused at least 7 times. The results showed that total anthocyanin content of the freeze dried blueberry pigment powder was 14.77%, and rccovery of anthocyanin was 81.3%. Keywords blueberry; anthocyanins; macroporous resin; purification 蓝莓（Vaccinium spp.）品种繁多，酸甜适口，并 尔仪器制造有限公司；EX-200A 型电子天平：慈溪市 有清爽宜人的香气，蓝莓果实中含有丰富的糖、有机 天东衡器厂；AEL-202 型电子天平：日本岛津公司生 酸、氨基酸、花色苷、鞣花酸等物质[1]。近年来国内 产；ZD-2 自动电位滴定仪：上海今迈仪器仪表有限 外临床试验表明，蓝莓花色苷色素成分具有很强的抗 公司生产。 氧化活性，能够促进视红素再合成，改善循环、抗溃 大孔树脂LS-300B、LS-305、D101，购于西安蓝 疡、抗炎、提高机体免疫力、增强心脏功能、抗心血 深特种树脂有限公司；大孔树脂NKA、X-5、AB-8， 管疾病、延缓衰老、抗癌和抗突变等功效[2-4]。 购于南开大学树脂厂；HPD-80、HPD-100A、HPD- 蓝莓果实的花色苷成分主要存在与果皮中，可以