红汁乳菇菌丝体发酵过程的参数变化及发酵终点的确定.pdfVIP

经验交流? 中? 国? 酿 造? ????年第??卷第?期? 总第 ???期? ·????·? 红汁乳菇菌丝体发酵过程的参数变化及发酵终点的确定? 杨 平?，衣雪竹?，曹文涛? ??．大连 百傲 化学股份有 限公 司，辽宁 大连 ??????；?．贵州省发酵工程与生物制药重点实验室，贵州 贵阳 ???????? 摘 要 ：研 究 了红 汁 乳 菇 菌 丝 体 摇 瓶 发酵 过 程 中菌 丝 体 形 态 、干 质 量 、??、还 原 糖 含 量 、蛋 白酶 活 等 变 化 趋 势 ，综合 分 析 确 定 发 酵? 终 点 。结 果 显 示 ，各 项 指 标 对 发 酵培 养 过 程控 制 均 具 有