会吃油炸食品就一定要看.docVIP

会吃油炸食品就一定要看作者：Z? 油炸食品是一种嗜好性食品，说白了就是吃习惯了容易上瘾，特点是外酥里嫩，口感酥脆，香气浓郁，别看是高温加工，其实产品里面温度并不高，也能有效保存营养成分，能量足，对于不讨厌油腻食品的来说，吃起来绝对是一种享受，补充能量也很给力。 但油炸食品中含有的危害却更多，听我细细说来。1?产生有毒有害物质?　　油脂反复高温加热会产生有毒有害物质。因为油脂反复高温加热后，油的酸价和羰基价及过氧化值增高，煎炸油发黑，其中的不饱和脂肪酸经高温加热后所产生的聚合物——二聚体、三聚体，毒性较强。大部分油炸、烤制食品，尤其是炸薯条中含有高浓度的丙烯酰胺，俗称丙毒，是一种致癌物质。2?铝含量严重超标?　　不少人早餐时经常食用油条、油饼。但由于其中加入了疏松剂—明矾而使铝含量都严重超标。过??摄入铝会对人体有害，铝是两性元素，就是说铝与酸与碱都能起反应，反应后形成的化合物，容易被肠道吸收，并可进入大脑，影响小儿智力发育,而且可能导致老年性痴呆症。另外，做油条时的面团经过明矾处理后，碱性很高，使维生素B1都损失掉。 3?诱发疾病?　　油炸食物脂肪含量多，不易消化，常吃油炸食物会引起消化不良，以及饱食后出现胸口饱胀、甚至恶心、呕吐，腹泻，食欲不振等。常吃油炸食品的人，由于缺乏维生素和水分，容易上火、便秘。 4营养素严重破坏???各种营养素被严重破坏。高温使蛋白质炸焦变质而降低营养价值,高温还会破坏食物中的脂溶性维生素，如维生素A、胡萝卜素和维生素E，妨碍人体对它们的吸收和利用。换句话说，油炸食品让该有的没有，让不该有的有了，那能健康么？ 5诱发癌症????吃几根薯条会得癌症？听起来好像天方夜谭。但已有研究表明，常吃油炸食物的人癌症发病率远远高于不吃或极少进食油炸食物的人。世界癌症研究基金会也明确建议，日常饮食中最好不吃腌制、辛辣、熏制、油炸食品。有专家说，油脂反复高温加热后，其中的不饱和脂肪酸会产生毒性较强的聚合物，而且大部分油炸和烤制食品中。 以现在的科技是可以防止这问题的， HYPERLINK / 广州市中菱机械设备有限公司的专业人士指出，“酯类在高温下发生氧化、水解、聚合等反应，引起油脂劣变。近年来已有不少同行尝试用化学方法使酸价降低，但效果都不甚理想。而使用物理过滤方法，达到抑制酸价增高的目的则是个创举。油脂水解成酸的反应大多数以粒子为中心进行。若去除了悬浮在油脂中的极细微粒杂质，使反应失去了依托中心，水解反应的速度就大为减缓。另一学派认为，若滤除了过氧化物、高分子聚合物等油脂氧化反应和水解反应的催化剂，油脂劣变的速度便可大大降低” 油好了，炸出来的食品才能健康，消费者才可以放心的买来吃