农副产品及其加工：8油脂.pptVIP

第五章 油脂类化工产品 ;一.油脂的来源及分类 ;2. 油脂的分类 ;组别;组别;二.油脂的组成与性质;油脂 ;2.油脂的性质;三.油脂的用途; 肥皂是一种已被人们熟知并使用了近几个世纪的传统的表面活性分子, 是数量不断增长的对皮肤无刺激性，具有很好的清洁作用并无环境污染的改良物质之一。如果在碱性溶液中使油脂水解，则生成甘油和高级脂肪酸的盐类（肥皂），因此油脂在碱性溶液中的水解叫做皂化。 ;2.硬化油工业;3.脂肪酸及甘油工业;4.涂料工业 干性油用来制造油漆、清漆及其装饰涂料、印刷油墨，这些产品广泛地应用于涂饰日用器具、建筑物、交通工具、机器设备等，具有防水、防腐、防锈及增加美观的作用。 5．其它工业 应用于制造油毡、油布、油灰、润滑油、润滑脂、增塑剂、表面活性剂、杀虫剂及杀菌剂等。;四.油脂的提取 1．熔出法 即将油料加热，使油脂熔融变成液体流出来，多用于动物油脂的提取。熔出法又可分为干煎法和湿煎法 。 2．压榨法 压榨法多用于植物油料的提油，利用压力将油料中的油脂压榨出来。 3．浸出法;五．油脂的精制 ;200A-3螺旋榨油机;剥壳机;DFZH 锤式粉碎机 ; ??????????????????????????????????????? ;平转浸出器; ??????????????????? ;蓖麻;蓖麻油;二. 蓖麻油酸 蓖麻油酸的俗名叫蓖麻酸或蓖酸,它的化学名称叫顺式-12-羟基十八-9-烯酸,分子式为:;三．癸二酸 1. 癸二酸的性质和用途 （1）癸二酸的性质 分子式 : HOOC(CH2)8COOH ;癸二酸的用途;2. 癸二酸生产的基本原理 经过碱裂、中和、脱色结晶三个步骤来完成的. （1）碱裂 （2）中和 （3）脱色结晶 ;（1）碱裂 ;;（2）中和 ;（3）脱色结晶 ;3. 生产癸二酸的原料: （1）蓖麻油酸 (生产中对蓖麻油酸的要求): 蓖麻油酸含量 80%; 酸值 100-105 水分 2% （2） 烧碱 固体 含量98%以上;液体 含量30%以上 （3） 硫酸 含量98%以上,工业品; （4）活性碳 PH=4.4-7.5;水分 10% （5）甲酚 是邻、间、对位甲基苯酚的工业混合品,馏程190-205℃．;;;癸脂综合利用的工艺过程;;仲辛醇分离生产工艺流程;动植 物油 脂;米糠;棉仁;油菜籽;返回;返回;返回;Thanks!;(1) 物理性质 I 相对密度 液体油脂的相对密度一般取15℃为基准,大多数油脂在0.9-0.97之间。 相对密度 = 0.8475 + 0.0003（皂化价）+ 0.00014（碘价） II 折光率 油脂的折光率与其平均分子量和不饱和程度有密切关系，由于折光率的测定方法简单易行，所以常用它对未知性能的油脂进行快速鉴定，并用作油脂氢化的过程控制。 nD40 = 1.4515 + 0.0001171 (碘价);3. 去臭 油脂总具有一些气味，有的气味不影响油脂的质量及其利用，但有的气味则相反。除去这种有害气体的操作，称为油脂的去臭。目前我国大中型精炼油厂普遍采用盘式脱臭塔进行油脂脱臭，反式脂肪酸的含量随脱臭时间和温度的增加而增加，同时与原料油中脂肪酸的不饱和程度密切相关。 油脂的去臭方法多采用直接蒸汽吹入法。为了使酮类、醛类、烃类及游离脂肪酸类随蒸汽排出，故其温度要维持在204-274℃。同时为了避免油脂在高温下氧化，就必需在高真空下操作。;2. 脱色 油脂常呈现出不同的颜色，其颜色往往与油脂所含的杂质性质有关。 脱色一般采用吸附方法，因为类胡萝卜素等色素很容易被漂白或活性炭吸附。 ;1.精制 (1) 热水洗涤法 油脂与其所含的磷脂类、蛋白质、植物黏液等不纯物，在热水中的溶解度彼此相差很大。利用油脂的这种性质，如果将待精制的油脂与适量的热水混合，充分搅拌使之乳化，然后静置分层或用离心机分离，便可除去油脂中的可溶于热水的杂质。缺点是不能除去油脂中的脂肪酸。 (2) 碱液法 是除去油脂中游离脂肪酸的一种有效的方法。; I. 碘价表示油脂的不饱和程度，碘价高的油脂含不饱和脂肪酸的量多；反之，低的油脂含不饱和脂肪酸的量少。 II. 皂化价表示1克油脂进行皂化反应所消耗的氢氧化钾毫克数。油脂的皂化反应方程式 C3H5(OOCR)3 + 3KOH → C3H5(OH)3 + 3RCOOK 根据皂化价可以推