第1章 饮料用水的水质要求.pptVIP

第1章 饮料用水及水处理;1.1.1.2 地下水;;1.2 水中杂质及对饮料生产的影响;;1.2.2.2 胶体物质;1.2.2.3 溶解物质;;;碳酸盐硬度的主要化学成分是钙、镁的重碳酸盐，其次是钙、镁的碳酸盐。 由于这些盐类一经加热煮沸就分解成为溶解度很小的碳酸盐，硬度大部可除去，故又称暂时硬度。 非碳酸盐硬度表示水中钙、镁的氯化物（CaCl2、MgCl2）、硫酸盐（CaSO4、MgSO4)、硝酸盐（Ca(NO3)2、Mg(NO3)2）等盐类的含量。 这些盐类经加热煮沸不会发生沉淀，硬度不变化，故又称永久硬度。 总硬度是暂时硬度和永久硬度之和。;C 表示方法;;E 饮料用水水质的硬度要求;② 水的碱度 A 概念 是指水中能与H+结合的OH－，CO32－和HCO3－的含量，以mmol/L表示。 B 种类 氢氧化物碱度：OH－的含量； 碳酸盐碱度： CO32－的含量； 重碳酸盐碱度： HCO3－的含量； 总碱度： OH－，CO32－和HCO3－的总含量。 天然水中主???存在的碱度种类及原因？ 天然水中通常不含OH－，又由于钙、镁碳酸盐的溶解度很小，所以当水中无钠、钾存在时，CO32－的含量也很小。因此，天然水中仅有HCO3－存在，只有在含Na2CO3或K2CO3的碱性水中，才存在有CO32－。;C 碱度对饮料品质的影响;1.3 饮料用水的水质要求 除应符合我国“生活饮用