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武 汉 热 干 面 推 广 策 划 书 策划人 付青青 孙佩瑶 彭金鱼 付海红 饶德兰 瞿丛 策划时间 2016年10月16日 目 录 第一章 总论 1 一、项目背景1 二、项目概况 2 第二章 宏观环境分析 2 一、政策环境 2 二、经济环境 3 三、文化环境 3 四、项目区域环境概况 4 第三章 市场分析 5 一、武汉市早餐市场发展现状分析 5 二、早餐市场发展过程中存在的问题 5 三、武汉热干面区域发展现状 6 第四章 项目SWOT分析 7 一、优势（S）分析 8 二、劣势（W）分析 9 三、机会（O）分析 10 四、威胁（T）分析 11 第五章 项目规划 12 第六章 项目实施计划 13 第七章 财务分析与评价 14  PAGE \* MERGEFORMAT 7 总论 项目背景 热干面是一种武汉的特色早点，吃早餐在 HYPERLINK /lemma/ShowInnerLink.htm?lemmaId=6798 \t /_blank 武汉被称为“过早”，热干面因为方便快捷美味，被很多武汉人用来过早，在武汉街头巷尾随处可见售卖。 热干面面身为 HYPERLINK /lemma/ShowInnerLink.htm?lemmaId=8651201 \t /_blank 碱水面，淋以 HYPERLINK /lemma/ShowInnerLink.htm?lemmaId=263755 \t /_blank 芝麻酱，辅以葱花、辣萝卜等各种佐料，价廉味美。与 HYPERLINK /lemma/ShowInnerLink.htm?lemmaId=507671 \t /_blank 山西刀削面、两广 HYPERLINK /lemma/ShowInnerLink.htm?lemmaId=104594 \t /_blank 伊府面、 HYPERLINK /lemma/ShowInnerLink.htm?lemmaId=331981 \t /_blank 四川担担面、北方炸酱面并称为中国五大名面。如今在全国各地都有贩售。?热干面做法很简单.热干面是武汉的 HYPERLINK /lemma/ShowInnerLink.htm?lemmaId\t /_blank 传统小吃之一，不仅在武汉，在全国都很有名气，家喻户晓、妇孺皆知、人人喜爱，长吃不厌。 在武汉有个关于热干面的典故广为流传。20世纪30年代初期，汉口长堤街有个名叫李包的食贩，在关帝庙一带靠卖凉粉和汤面为生。有一天，天气异常炎热，不少剩面未卖完，他怕面条发馊变质，便将剩面煮熟沥干，晾在案板上。一不小心，碰倒案上的油壶，麻油泼在面条上。李包见状，无可奈何，只好将面条用油拌匀重新晾放。第二天早上，李包将拌油的熟面条放在沸水里稍烫，捞起沥干入碗，然后加上卖凉粉用的调料，弄得热气腾腾，香气四溢。后来有个同行叫蔡明伟，做生意很诚信，而且很会动脑筋。为了加快出货量，通过反复试验，他终于摸索出一套“掸面”的工艺———就是先把面煮七八成熟，然后快速降温并均匀抹上油，这样卖面时，出货量就快了。有一次蔡明伟在长堤街看到一家麻油作坊，看见他们从芝麻中提取麻油后，芝麻酱闲弃在一边，香气扑鼻，他灵机一动；何不将芝麻酱加进面里试一下呢？于是蔡明伟向麻油作坊老板购买了些许芝麻酱回家。同样经过多次反复试验，他觉得满意了，身边的人都说好吃，这时候他才信心满满推出他的新产品上街叫卖。热干面这个武汉人民最爱的小吃就这样诞生了。现今，蔡林记在武汉是一家经营热干面系列小吃为特色，是近百年的老字号小吃面馆。其热干面，晶洁爽口，味道鲜美，深受广大市民的赞赏，享有武汉名小吃的美誉。 热干面品种的变化：1983年前为三个品种，即叉烧热干面、全料热干面、虾米热干面。1996年6月18日重张后的扩大为8个品种，即为：全料热干面、虾米热干面、虾仁热干面、雪菜肉丝热干面、炸酱热干面、财鱼热干面、三鲜热干面、果味热干面。2005年后又出现了红油热干面，红油牛肉热干面等等。 2014年2月，武汉的热干面正式申报国家级“非遗”，与汉绣、汉剧等成为武汉十大非物质文化遗产之一。2015年，武汉热干面携武汉方言一同登上纽约时代广场，纽约时代广场大屏幕出现“New　York，吃了冇”的问候语和一碗热干面的图片。2016年，武汉“蔡林记”代表武汉热干面参加在陕西咸阳举办的中国十大名面邀请赛，武汉热干面被评为“中国十大名面”，此次武汉热