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2011年东北农业大学食品微生物学考研试题部分).pdf
2011 年东北农业大学食品学院食品微生物学大题部分考研试题
一一一、一、、、名词解释名词解释
1．抗原和抗体
2．大肠菌群
3．食物中毒毒
4．核酸探针
5．单细胞蛋白
二二二、二、、、简答题简答题（（（每题（每题 5 分分分）分）））
1．食物中毒毒的特点
2．简述微生物分类鉴定的现代方法
3．什么是群落演替？常温下存放鲜奶时其微生物菌落的变化规律怎么样？
5．基因工程育种的基本程序？
6．简述除水水分外，微生物生长所需的营养素及其概念？
7．简述细胞的构造，并说明革兰氏氏染色的原理？
三三三、三、、、论述题论述题（（（每题（每题 10 分分分）分）））
1．简述怎样进行有变育种？
2．某食物疑似被粪便污污染，能否设计个实验，对食物中污污染的大肠杆菌进行分离和鉴
定？
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