绿色食品生产的意义与前景.pdfVIP

2003 年第 2 期 热 带 农 业 工 程 23 绿色食品生产的意义与前景 黄 和 ( 农业部食品质量监督检验测试中心 广东湛江 524001) 我国是一个资源约束型国家, 人均耕地面 的研究、开发和运用。由于绿色食品不仅要 积、森林面积和水资源拥有量都低于世界平均 求营养丰富、品味纯正、质地优良, 而且要求 水平, 而且相对短缺的资源及脆弱的环境还受 无环境污染、无农药污染、无化学污染。绿色 到日益严重的污染和破坏。我国作为一个发 食品对传统的耕作方式和管理措施提出了更 展中国家, 决不能重走西方发达国家初期以牺 高、更严的要求。因此, 有关部门必须从品种 牲环境和资源为代价来发展经济的老路, 必须 选育、耕作模式、施肥技术、病虫害防治技术 将经济发展和社会进步建立在资源和环境可 等诸方面综合考虑, 以使产品达到绿色食品 持续利用的基础上, 确保农业发展的良性模 的要求。 式。绿色食品能够满足人类对资源、环境、生 绿色食品的生产和开发将有力推动农业 态等生存条件的要求, 为农业产业化、现代化 产业化的进程, 促使更多的优质产品走出国 赋予了新的内涵, 对国民经济和社会的发展起 门, 参与国际市场竞争, 与此同时, 农民的收入 到了积极的促进作用。 亦随之提高。此外, 由于环境污染和化肥农药 绿色食品生产是一项系统工程, 它突破 的不合理使用, 加上发达国家对我国农产品出 了传统农业生产的简单模式, 以市场为导向, 口设置了/ 贸易技术壁垒0, 在农产品出口中因 以无污染的生产基地为基础, 以环境监测、产 农药残留超标而引起的退货事件时有发生, 故 品质量检验为保证, 以教育、培训、宣传为手 大量开发绿色食品将有利于打破发达国家设 段, 依靠先进的科学技术带动生产条件的优 置的/ 贸易技术壁垒0, 促进农产品出口。 化和耕作技术的进步, 强调生态效益、经济效 绿色食品注重高新技术的投入, 提倡产 益和社会效益的统一。 供销一体化经营, 将种植到销售的全过程视 进入 20 世纪 90 年代以后, 我国城乡人 作一个统一 体, 追 求规模效 益, 走 产业化之 民生活水平向小康过渡, 对食物的要求由吃 路。与传统落后的生产和经销模式不同, 这 饱转向吃好, 消费观由数量型转为质量型, 不 种运行模式把个体分散的农户组织起来, 按 仅要求食物的多样性, 而且注重其质量, 尤其 照标准化方式组织生产和管理, 并采用统一 关心食品的安全性。美国、日本及欧盟各国 的标志进入市场。 从我国进口农产品时, 并不要求检测农产品 绿色食品以其优质、安全、营养、无污染 的营养成分, 而是注重农药残留、重金属及有 的质量深受消费者的青睐, 并在国内外市场 害有毒微???物的含量。食品的安