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室内空间设计;第九章 餐饮娱乐环境室内设计;;二、 餐饮设施的面积指标 餐厅的面积一般以1.85 0／座计算，其中中低档餐厅约1．5 0／座，高档餐厅约2.0 0／座指标过小会造成拥挤，指标过宽会增加工作人员的劳作活动时间与精力。 饭店中的餐厅应大、中、小型相结合，大中型餐厅餐座总数约占总餐座数的70%-80％。小餐厅约占餐座数的20%-30%。影响面积的因素有：饭店的等级、餐厅等级、餐座形式等。 饭店中餐饮部分的规模以面积和用餐座位数为设计指标，随饭店的性质、等级和经营方式而异。饭店的等级越高，餐饮面积指标越大，反之则越小。我国（饭店建筑设计规范）规定，高等级饭店每间客房的餐饮面积为9-11 0，床位与餐座比率约为1：1一1：20。 ;;;;第二节 餐饮环境室内设计原则 一、餐饮环境功能分区的原则 1.总体布局时，把入口、前室作为第一空间序列，把大厅、包房雅间作为第二空间序列，把卫生间、厨房及库房作为最后一组空间序列，使其流线清晰，功能上划分明确，减少相互之间的干扰。 2.餐饮空间分隔及桌椅组合形式应多样化，以满足不同顾客的要求；同时，空间分隔应有利于保持不同餐区、餐位之间的私密性不受干扰。 3.餐厅空间应与厨房相连，且应该遭挡视线，厨房及配餐室的声音和照明不能泄露到客人的座席处。 二、餐饮环境动线设计的原则 餐厅的通道设计应该流畅、便利、安全。;;;第四节 各类餐饮环境的设计要点 一、中餐厅 中式餐厅在我国的饭店建设和餐饮行业占有很重要的位置，并为中国大众乃至外国友人所喜闻乐见。中式餐厅在室内空间设计中通常运用传统形式的符号进行装饰与塑造，既可以运用藻井、宫灯、斗拱、挂落、书画、传统纹样等装饰语言组织空间或界面，也可以运用我国传统园林艺术的空间划分形式，拱桥流水，虚实相形，内外沟通等手法组织空间，以营造中国民族传统的浓郁气氛。 二、宴会厅 宴会是在普通用餐的基础上发展起来得高级用餐形式，也是国际交往中常见的活动之一。 宴会厅的使用功能主要是婚礼宴会、纪念宴会、新年、圣诞晚会、团聚宴会乃至国宴、商务宴等。宴会厅的装饰设计应体现出庄重、热烈、高贵而丰满的品质。 ;;;;;;;;五、快餐厅 快餐厅是提供快速餐饮服务的餐厅。快餐厅起源于20世纪20年代的美国，可以认为这是把工业化概念引进餐饮业的结果。快餐厅适应了现代生活快节奏、注重营养和卫生的要求，在现代社会获得了飞速的发展，麦当劳、肯德基即为最成功的例子。 六、自助餐厅 自助餐厅的形式灵活、自由、随意，亲手烹调的过程充满了乐趣，顾客能共同参与并获得心理上的满足，因此受到消费者的喜爱。 七、咖啡厅、茶室 咖啡厅是提供咖啡、饮料、茶水，半公开的交际活动场所。 在咖啡厅、酒吧、西餐厅等地方则使用低明度的色彩和较暗的灯光来装饰，能给人以温馨的情调和高雅的气氛；在快餐厅、小食店、食街等餐饮空间里，使用纯度较高和鲜艳的色彩，可获得一种轻松、活泼、自由、快捷的气氛。 ;;;;;;;;;;第五节 娱乐环境室内设计 城市经济的蓬勃发展，使各种娱乐休闲设施的社会需求也不断增长，而且种类不断翻新。如舞厅、KTV厅、游艺厅、桌球室、健身室、桑拿房、休闲浴场、室内外游泳池、网球场、保龄球馆等。这里作部分种类的简单介绍。 一、舞厅 舞厅可分为交际舞厅、迪斯科舞厅、综合性舞厅（也称夜总会）、卡拉OK舞厅等。 二、卡拉OK厅、KTV厅 卡拉OK厅是以视听为主、自唱自乐、和谐欢愉的娱乐空间环境。主要空间有公共的舞池或表演厅、表演台、视听设备室、散座、包间、酒水吧台等。基本设备是大屏幕电视机和专业音响，电视屏幕上播出由客人点播的音乐，并与客人的即兴演唱结合，带有一定的表演性质。室内要有柔和的照明。 三、保龄球室 保龄球也称地滚球，是一项集娱乐、健身于一体的室内活动，适合于不同年龄，不同性别的人参加。饭店的保龄球场常设4-8股道，旅游休闲性质的饭店可增至1224股道。 ;;;;;;;;;;;;;;;三、娱乐空间的设计原则： 1、娱乐形式决定空间形态和装饰手法。 a、不同的娱乐方式有不同的功能要求，在娱乐空间中，装饰手法和空间形式的 运用取决于娱乐的形式，总体布局和流线分布也应围绕娱乐活动的顺序展开。 b、气氛的表达往往是娱乐空间的设计要点，娱乐空间的照明系统应提供好的照 明条件并发挥其艺术效果，以渲染气氛。 c、在有视听要求的娱乐空间内（如电影院和歌舞厅）应进行相应的声学处理， 而且应注意将声学和美学有机的结合起来。 2、确保娱乐活动安全的进行。 a、娱乐空间中的交通组织应利于安全疏导，通道、安全门等都应符合相应的防 灾范围。;b、所有电器电源电线都应采取相应的措施保证安全。 c、织物与易燃材料应进行防火阻燃处理，符合公安