园艺产品贮藏运销学综述.docxVIP

园艺产品贮藏运销学 绪论 一、贮藏运销业概念的引出 园艺产品包括果品、蔬菜和花卉等，其中果蔬是人类食物的重要组成部分，含有人体需要的碳水化合物、维生素、矿物质、蛋白质和可食性纤维等各种物质，有很高的营养价值，而且对于丰富食物种类，满足各种食物喜好，增加食物的美学价值都有非常重要的意义。 二、我国贮藏业存在的问题 果蔬贮藏能力不足；尚未建立适合国情、科学合理的流通链；贮运保鲜技术的推广普及率较低；名、特、优果品贮运理论和技术研究不足；采后商品化处理意识淡薄，采后处理设施缺乏； 三、国内外主要贮藏技术 （一）常温贮藏；机械冷藏； （二）气调贮藏：被认为是当代贮藏新鲜园艺产品效果最好的贮藏方式； （三）化学保藏：利用各种化学物质进行保存； （四）物理贮藏：包括辐射保藏、电磁场处理、静电场果蔬保鲜、臭氧及负氧离子气体保鲜法等； （五）生物保鲜技术：包括生物防治、利用遗传基因进行保鲜等； 1、生物防治：利用除人以外的各种生物因素来防治病害的一种安全，可靠、有潜力的方法，具有无环境污染、药物残留和连续使用的抗药性等问题，且条件易控制、处理费用低。 较先进的保鲜技术主要有临界低温高湿保鲜、细胞间水结构化气调保鲜、臭氧气调保鲜、低剂量辐射预处理保鲜、高压保鲜、基因工程保鲜、细胞膨压调控保鲜、涂膜保鲜、气调保鲜等。 产后农产品保鲜技术正向着综合控制的方向发展，其中包括物理控制、化学控制、农业控制和生