木槿花食谱汇.doc

我国常食用的花还有玉兰花、茉莉花、蔷薇花、凤仙花、睡莲花、紫苏花、薄荷花、玫瑰花、菊花、茶花、荷花等，不胜枚举。 汀州人是最早吃木槿花的！你吃过吗? 别名：里梅花、朝开幕落花、疟子花、篱障花、喇叭花、白槿花、白玉花、藩篱花、猪油花、桐树花、大碗花、碗盖花、扁状花、苦松花、水槿花、槿铃花、新米花、饭汤花、旱莲花、水昌花、槿树花、三七花、扦金花、灯盏花、木荆花、芭壁花、木红花、肉花、白饭花、白面花、白木棉花、白水绵花、白棉花。米汤花 木槿花都能吃，以白花最好，主要是做汤勾芡。也有用来治花眼的。 　　吃木槿花早在《诗经》中就有记载，福建汀州人用木槿花和稀面和葱花，下锅油煎、松脆可口，俗称“面花”。徽州山区的居民用木槿花煮豆腐吃，味道十分鲜美可口。　　 有些花可以吃，像杭白菊、玫瑰、金银花。有种花不光好吃，吃的“花样经”还很多，可以炒着吃、炸着吃、做汤吃，还能保健美容，防治病毒性疾病，降低胆固醇。这种花叫木槿花。 不过常吃那种未全开的嫩花。 木槿花是一种食用花卉 有白色、水红色、红色、黄色及紫色的， 吃木槿花早在《诗经》中就有记载，福建汀州人用木槿花和稀面和葱花，下锅油煎、松脆可口，俗称“面花”。徽州山区的居民用木槿花煮豆腐吃，味道十分鲜美可口。　　 木槿花味甘性凉，食之可清热利湿凉血，排毒养颜。　　　 木槿花蕾，食之口感清脆。完全绽放的木槿花，食之滑爽。　　　木槿花的营养价值极高，每100克食用部分含有蛋白质1.68克、脂肪0.19克、总酸0.38克、粗纤维1.4克、干物质10.3克、还原糖2.10克、维生素C24.6毫克、氨基酸总量1.19克、铁0.8毫克、钙60.6毫克、锌0.30毫克，并含有黄酮类活性化合物及粘液质。若是指花粉的话，它的营养价值更高。　　这里介绍木槿常用的食疗方法，供选用。 1.酥炸木槿花 木槿花250g，面粉250g，植物油500g，发面50g，精盐、味精、碱水、葱各适量。 木槿花择洗干净，沥水，葱洗净切成丝。 将发面50g先用少量温水泡开，面粉250g加水搅拌成糊，静置发酵3小时左右，使用前投入少量花生油及碱水拌匀，再加入木槿花、葱丝、精盐、味精拌匀， 锅放置旺火上，放入植物油烧至七成热时，取挂上糊的木槿花放入炸酥即可，食之松脆可口。 用于治疗反胃、便血等症。 2.肉丝木槿花　　 口味：清香扑鼻，鲜香可口。　　 主要材料：肉类50克(切成丝),木槿花(干)25克(用开水浸泡1分钟左右,沥干备用)　　 调味料:植物油20克,姜.辣椒.蒜.料酒.盐.味精等调料.　　 锅中倒入底油,将肉类丝.生姜.辣椒.蒜头.一起放锅中,煸出香味,倒入适量的料酒和水;烧沸后,加入木槿花;再沸时,放入盐.味精等调料,即可. 特点:甘而不腻.润滑爽口.功效:开胃健脾.温阳补血. 可用类似方法制作墨鱼木槿花.虾仁木槿花.禽蛋木槿花.豆腐木槿花等. 3.木槿砂仁豆腐汤　　 白木槿花10～12朵，阳春砂仁1g，嫩豆腐250g，细盐、味精、香油、姜末各适量。 烧热锅，加花生油烧八成热，放入阳春砂仁和生姜末炒出香味，捞去渣，加清水500g，放入豆腐片煮开。 木槿花去蒂洗净，投入锅内再煮沸，加入细盐、味精调好味，淋香油少许即成。 食之花香，豆腐纯清，香甜可口，可用于治疗风痰壅盛、反胃、痔疮便血等。 4.木槿花鲫鱼　　 木槿花15～20朵，鲫鱼2尾，大葱500g，猪板油100g，姜、盐、料酒、醋、白糖、酱油、猪油、花生油各适量。 鲜木槿花去蒂，取花瓣洗净，切成粗丝。 将鲫鱼剖洗干净后再用清水洗净血污，剁去鳍，并在鱼身两面直刀划几下，抹上酱油放入盘中待用。 大葱洗净理齐，葱白切7cm长的段，再一剖两半，剩余的葱收好备用。 猪板油切成似豆瓣的方丁。 烧热锅，下入花生油，油五成热时，将抹上酱油的鲫鱼放入油锅内炸呈浅黄色捞起，放入盘中待用。 另取一锅洗净，锅底垫入剩下的葱和姜丝，鱼放在上面，葱白码在鱼上，板油丁撒在上面，加入料酒、盐、酱油、白糖，倒入清水，要漫过鱼身，大火烧开，移到小火焖约1小时，再用大火，放入猪油、木槿花瓣、味精，调好味收汁，加少许醋，装盘即成。 此道菜品色浅黄，食之味香、鱼鲜、清嫩，具有健脾利湿的功效。适用脾胃虚弱、肠风、赤白痢疾、便血、水肿、湿症、皮肤病等病症。 5.木槿花粥　　 木槿花10朵，粳米100g，白糖适量。 将木槿花拣净，再用清水漂洗干净。粳米淘洗干净。取锅放清水、粳米，煮至粥成时，加入木槿花、白糖后再微沸二三次即成。 食之清爽可口，具有清热、凉血、止痢的功效。适用于大便出血者及妇女白带不正常者。 6.木槿姜茶　　 木槿花10朵，生姜12g，红糖250g。 将木槿花去蒂，洗干净，生姜洗净并用刀切成丝。 把木槿花、鲜生姜加水煎煮取汁，加入红糖调匀即成。 饮用花香，姜糖味美。具有治疗痢疾的功效。 7.木槿冰糖饮　 木槿花3