07_3Chapter1糖类化学(F).pptVIP

第一章 糖类(Carbohydrates，Saccharides);一、糖的概念 ;糖类的主要生物学作用 ;（二）糖的化学本质 ;（三）糖的分类（classification） ;3．多糖（polysaccharide）：由多分子单糖或单糖 的衍生物聚合而成。 ;二、单糖 （monosaccharide）;HNO3;单糖的链状结构有醛糖和酮糖之分 ; D-Glucose, an aldohexose;单糖的构型（configuration）：D型和L型 以甘油醛作标准 ;2．环状结构 ;（1）Fischer式 ;+;（2）Haworth式 ;为什么氧桥一端反向 ?;链状环状互变 ;3．单糖的构象: ;(二) 常见的重要单糖;2. 丁糖(Trioses)：;3. 戊糖(Pentoses)及其构象(conformation)：;4. 已糖(Hexoses)：;5. 庚糖(Heptoses)：;(三) 单糖的重要衍生物;3. 糖胺(glycosamine)：;4. 其它衍生物：;（四）单糖的性质 ;（2）变旋现象（mutarotation） ;;（3）甜度（sweetness） ;2．单糖的化学性质 ;Fehling试剂：CuSO4、NaOH、酒石酸钾钠;温和氧化剂；Br2－H2O ;[O];;②单糖的还原 ;[H];③形成糖脎;;④异构化（弱碱的作用） ;⑤发酵作用 ;（2）由羟基（半缩醛羟基和醇性羟基）产生的性质 ;② 形成糖苷;③ 单糖脱水（无机酸的作用） ; 糠醛或羟甲基糠醛能与酚类物质作用产生各种有色物质，可用作糖的定性测定。 ;A．Molisch’s test （莫利希试验） ;C．Tollen’s test（土伦试验） ;④ 氨基化 ;（NAG）;（NAN）;⑤脱氧 ;三、常见的二糖（双糖，disaccharide）;2．蔗糖的性质 ;（二）麦芽糖（maltose） ;异麦芽糖 ;（三）纤维二糖（cellobiose） ;（四）乳糖（lactose） ;二糖总结 ;四、常见的三糖（trisaccharide） ;五、多糖（polysaccharide） ;（一）同多糖（homopolysaccharide） ;Nonreducing end (NRE);直链淀粉的空间结构 ;（2）支链淀粉（amylopectin）：;（3）直链、支链淀粉的性质: ;水解;2．糖原（glycogen） ;性质: 与红糊精相似,溶于沸水，遇碘呈红色。 无还原性，亦不能与苯肼作用成糖脎。 完全水解后产生D-葡萄糖。 ;糊精结构;3．纤维素（Cellulose） ;;Cellulose sheet;纤维素片层结构;（2）性质 ;（二）杂多糖 (heterosaccharide);1．透明质酸（hyaluronic acid） ;2．硫酸软骨素（chondroitin salfate） ;;3．硫酸皮肤素（硫酸软骨素B,dermatan sulfate） ;4．肝素（heparin） ;硫酸乙酰肝素（heparin） ;六、细菌杂多糖 ;1．肽聚糖（peptidoglycan） ;2．磷壁酸 ;核糖醇磷壁酸;七、复合糖（结合糖,Conjugated sugar） ;（一）脂多糖（lipopolysaccharide） ; 甘油糖脂：甘油，脂酸，糖 鞘糖脂：鞘氨醇，脂酸，糖 糖基磷脂锚： 甘油，脂酸，磷酸，肌醇， 糖，蛋白质;甘油糖脂和鞘糖脂;糖基磷脂锚把蛋白质锚定在细胞膜上;脂筏区集中了较多的胆固醇、糖鞘脂和糖基磷脂锚;细胞膜上的一块块脂筏通常是传导各种信息的区域;（三）糖蛋白（glycoproteins） ; 糖苷键相连 （1）O-糖苷键 （2）N-糖苷键 ;糖蛋白分子中的 N－聚糖;糖蛋白的聚糖通常位于分子表面;;;;复杂型 N－聚糖（五天线）;杂合型 N－聚糖;O－聚糖的四种核心区;3．糖蛋白的种类与功能： ;糖蛋白中聚糖的生物功能;血型与糖蛋白中寡糖链的关系;（四）蛋白聚糖（proteoglycan） ;连接方式 ;(a);hyaluronic acid：透明质酸;生理功能： 蛋白聚糖主要存在于软骨、腱等结缔组织，构成细胞间质。由于糖胺聚糖有密集的负电荷，在组织中可吸收大量的水而赋予粘性和弹性，具有稳定、支持和保护细胞的作用。 ;肝素可与抗凝血酶Ⅲ(AT－Ⅲ)形成复合物，提高该酶酶活1000倍，从而使凝血酶等凝血因子灭活，阻止血液凝固（呈现抗凝血活性） ;参与肝素和抗凝血酶Ⅲ(AT－Ⅲ)相互结合的  氨基酸残基和糖