蛋白质降解氨基酸代谢.pptVIP

第八章 蛋 白 质 降 解 与 氨 基 酸 代 谢;;第 一 节 蛋白质的营养功能 与 蛋白质的降解;; 二、蛋白质的需要量 人体每天通过食物蛋白摄入的氮量 与通过尿、粪排出的氮量之间的关系. 1.氮平衡: 摄入氮=排出氮,正常代谢; 2.正氮平衡: 摄入氮排出氮,合成旺盛; 3.负氮平衡: 摄入氮排出氮,分解加强.;生理需要量（成人）: 每日最低需要食进50-100g蛋白,以补充 体内蛋白的分解，保持氮平衡。;蛋白质的互补作用: 营养价值较低的蛋白质混合食用，则必需氨基酸可以相互补充，而提高蛋白质营养价值的作用.;三、蛋白质的降解;(二)小肠中消化(主要); 肠激酶:激活胰蛋白酶原,胰蛋白酶再激活糜 蛋白酶、弹性蛋白酶、羧肽酶等酶原 小肠粘膜细胞对蛋白质的消化作用: 水解产物中2/3是寡肽，再被肠粘膜细胞分泌的寡肽酶从氨基末端逐个水解成二肽,再经二肽酶水解成氨基酸.;（三）蛋白质的体外水解;氨基酸代谢库; 第 二 节 氨基酸的分解代谢; ;氨基酸分解的基本反应:;1.脱羧基作用;;（一）γ-氨基丁酸（GABA）;（二）牛磺酸;（三）组 胺;（四）5-羟色胺; 5-羟色胺又称血清素，广泛分 布于体内各组织。脑中5-羟色胺作 为抑制性神经递质；外周组织中5- 羟色胺具有收缩血管的作用。;（五）多 胺; 精胺与精脒 是调节细胞生长的 重要物质。凡生长旺盛的组织（胚胎、 再生肝及癌瘤组织）多胺含量有所增 加。推测其具有促进核酸及蛋白质合 成的作用。故临床测定癌瘤病人血、 尿多胺含量作为观察病情和辅助诊断 癌症的生化指标之一。;2.氨基酸的脱氨基作用;（一）氧化脱氨基作用; 氨基酸氧化酶的种类 L-氨基酸氧化酶： 催化L-氨基酸氧化脱氨，体内分布不广泛，最适pH10左右，以FAD或FMN为辅基。 D-氨基酸氧化酶： 体内分布广泛，以FAD为辅基。但体内D-氨 基酸不多。 ; L-谷氨酸脱氢酶： 专一性强，分布广泛（动、植、微生物），活力强，以NAD+或NADP+为辅酶。 ; 1.活性高（肝、肾、脑） 2.分布广(动、植、微) 2.特异性强 3.是一种变构酶: GTP、ATP是变构抑制剂 GDP、ADP是变构激活剂. ;还原脱氨基、脱水脱氨基、水解脱氨基、脱硫氢基脱氨基等。（在微生物中个别氨基酸进行, 不普遍）;（三） 氨基酸的脱酰胺作用 ;（四）.转氨基作用; 转氨酶特点： 1.种类多，分布广泛。 2.大多数转氨酶，优先利用α-酮戊二酸 作为氨基的受体，生成谷氨酸。 3.反应平衡常数为1.0左右。 4.在线粒体和细胞液中都可进行转氨反应。;重要的酶: 1. GPT(谷丙转氨酶) 2. GOT(谷草转氨酶) 分布于细胞内，正常血清含量甚少。某种原因造成细胞膜通透性增高、组织坏死或细胞破裂时，大量转氨酶释放入血，血清转氨酶含量升高。 ; CH3 H-C-NH2 COOH; COOH CH2 H-C-NH2 COOH;N; 转氨酶作用机制: 1. 氨基酸与磷酸吡哆醛形成醛亚胺，双键移位，水解，释放出?-酮酸与磷酸吡哆胺； 2.?-酮酸与磷酸吡哆胺形成醛亚胺，双键移位，水解，释放出氨基酸与磷酸吡哆醛。 ;（五）.联合脱氨基作用 --体内脱氨的主要方式;;嘌呤核苷酸循环;联合脱氨基作用的特点：; 3.氨的代谢去路; 氨，具有强烈的神经毒性。正常人血氨含量甚微，≤0.06mmol/L (0.1mg/100ml)。;体内氨的来源;氨 的 吸 收;（一）.氨的转运（向动物肝脏的运输）;谷氨酰胺的运氨作用 ;; Glc-Ala循环的生物学意义： 在肌肉中，糖酵解提供丙酮酸，在肝中，丙酮酸又可生成葡萄糖返回肌肉氧化供能。 肌肉运动产生大量的氨和丙酮酸，以丙氨酸形式运送氨至肝脏进一步转化，既清除肌肉中的氨，又避免丙酮酸积累，一举两得。 ;（二）.尿素循环 ;鸟氨酸;鸟氨酸循环过程;;（3）精