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六章节 白茶
第六章 白 茶;分类
依茶树品种分为大白、水仙白、小白
依鲜叶嫩度不同制成的成茶花色可分为白毫银针、白牡丹、贡眉和寿眉。
品质特点
性清凉，退热降火，有治病功效;§2 白毫银针; 毛茶加工技术;§3 白牡丹制法 ——品质特点及比较;大白、小白和水仙白的品质比较
大白 叶张肥壮，毫心肥大，色泽黛绿，香味
鲜醇
小白 叶张小而嫩，毫心细秀，色泽灰绿，香
气清鲜芬芳，汤色稍黄，滋味醇和爽口
水仙白 毫心长壮，叶张肥厚，叶色灰绿微带
黄红，香高、味浓（多用其拼配其它白
茶，以提高香气与滋味），汤色黄亮
;白牡丹制法——萎凋、干燥;§4 白茶初制技术理论
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