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优化食物品质的添加剂-苏教版.pptVIP

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  • 2017-04-27 发布于四川
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优化食物品质的添加剂-苏教版.ppt

    优化食物品质的添加剂-苏教版

    第三单元 优化食物品质的添加剂;优化食物品质的添加剂;优化食物品质的添加剂;几种常见的食品添加剂简介 ;着色剂;发色剂; ;（二）调味剂：使食品口味更鲜美;;味精 ;(三)疏松剂——使食品口感更良好;交流与讨论;疏松剂分类;复合疏松剂的性能:发酵粉较单纯碱性盐产气量大，在凉面坯中产气缓慢，加热后产气多而均匀，分解后的残留物对食品的风味、品质影响也较小。;油条为何松脆可口?;四.防腐剂—使食品保质更长久;作业： 1.P65 练习与实践 2.讲义

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