【homichef】不锈钢锅使用秘笈与精美菜谱.docVIP

【Homichef】不锈钢锅使用秘笈与精美菜谱写在最前 首先，感谢您购买我们极速家居大厨的锅具， HYPERLINK "/" / 这是工厂的官网，工厂的锅具都是出口欧美地区的，材料、工艺与质量都是通过当地认证，我们的货都是直接从工厂提的，请您放心使用。 然而，因为不锈钢锅具的使用方法与传统锅具大有不同，导致部分顾客因使用方法不当而出现粘锅的问题，甚至怪责到锅具的质量问题。 因此，请亲您务必先看完我们为您精心准备的使用心得与技巧总结，避免不必要的问题。 同时，请您放心，如果锅具有任何非人为导致的质量问题，我们售后一定积极跟进，为您提供退换货处理。 下面进入主题： 使用要点 新锅使用前。新锅使用前请用海绵或者百洁布，沾少许中性清洁剂彻底清洗后擦干水分，或者在锅内放水加少许食用醋并加热清洗，可以去除锅壁上起保护作用的油脂。 用中火烧菜。中火是指火焰不超过锅具的底盘，用中火烧菜的好处是既节省能源，锅具又不易发黄发黑。 煮前准备。为避免变黄，请于上炉火之前，将锅外的油水擦干，并一定"不用大火"（火苗超出锅底即为大火）。不用大火既不会变黑变黄又省煤气，何乐而不为。 不要长时间干烧锅体，持续干烧会导致锅具损坏。预热时间要把握，空烧锅不能超过两分钟。 热锅热油。不锈钢锅具没有涂层，讲究的是健康安全，是物理不粘。物理不粘和涂层不粘是二回事。需要对温度的掌握。物理不粘的原理：医用不锈钢通过的加热使金属表面原子产生致密层，从来达到不粘的效果。所有不锈钢锅具的物理不粘性要靠对锅具温度的操作，任何品牌都是这样：双立人，菲仕乐等均一样！就是煎炒容易粘的食物，锅要空烧1~2分钟再下油，不锈钢的物理不粘才能充分发挥。 清洗要点 锅子趁热清洗，省力容易，而且愈热愈容易清洗，但请勿以水龙头继续冲水，因继续冲水会冷却锅温而不易清洗。 当不锈钢锅具干烧会产生"彩虹色"，乃不锈钢之自然本性，对人体绝对无害。当有彩虹色产生时候，可用不锈钢专用清洁剂轻易去除。 不锈钢产品本质不会变黑，变黄。当锅身沾到沙拉油或其他油类附着与锅具上，遇热烤干后即会变为黄色，进而变成咖啡色，黑色，此种情形请用小火将锅烤热，然后用湿的百洁布用力擦拭即可。 锅具表面可能因水中的矿物质或者食物中的淀粉质在加热过程中附着在锅壁表面而形成一层白色薄膜或白色斑点，可用百洁布或毛巾沾少许柠檬汁或白醋加以擦洗，再用清水冲洗干净即可。 不用强碱或强氧化性的化学药剂，如漂白粉、次氧酸钠等进行清洗。  【极速·极惠煎锅】特别推介 小火免水煮法，保持原汁原味 只要將锅预热，谨记小火煮食，便不会粘底，更可減少一半用油的分量！ 一、煎荷包蛋 原料：鸡蛋、洋葱。 做法： 1、洋葱去外皮洗净，去头去尾横面切成适当宽度的圈。将中间部分的洋葱圈一个个拆开备用； 2、平底锅中放入适量油加热，取最大的洋葱圈放在平底锅中央，将鸡蛋打入洋葱圈中，用小火加热至蛋液完全凝固； 3、用一个牙签小心的在洋葱圈内划一周，煎好的荷包蛋就可以轻松取出了。  二、家常回锅豆腐 原料： 豆腐、香肠、青椒、葱花、蒜瓣、干红辣椒、豆瓣酱、水淀粉、花椒粉、生姜粉、生抽、蚝油、白糖、鸡精、盐 步骤： 买回的豆腐用清水冲一下，切成麻将块，香肠切成小丁，青椒切成滚刀块； 将煎锅用小火预热均匀，加入适量植物油，下入豆腐块文火煎； 煎至豆腐两面金黄，盛出待用； 锅继续烧热，先下入蒜瓣炒出蒜香，下入葱花、干红辣椒和豆瓣酱炒出香味，再下豆腐翻炒 下青椒块和香肠丁翻炒 取一碗，加入两勺生抽，一勺蚝油，半勺白糖，适量花椒粉，生姜粉，水淀粉调成料汁倒入，最后撒适量盐，鸡精调味即可 三、鸡蛋煎饼 原料：鸡蛋4枚、面粉适量、盐 做法： 1、将适量面粉加入冷水拌匀成面糊； 2、在面盆内加入鸡蛋，继续搅匀，注意控制稀稠程度； 4、煎锅小火烧热，倒入油至热（油多放，让煎锅均匀粘油）； 5、用勺子舀进蛋面液，晃动锅子至蛋液成圆形； 6、小火煎制，时而离火，从边缘铲起翻面； 7、两面金黄后即可盛盘食用。 四、煎酿茄子 材料： 主料：茄子，瘦猪肉，虾仁 辅料：鲜香菇，蚕豆淀粉 调料：白砂糖，盐，味精，生抽，香油，胡椒粉，猪油，植物油 步骤： 1.茄子用斜刀法切成上断下连皮的双连茄子，洗净晾干； 2.将猪肉、香菇剁烂，与虾仁一起放在盆内加入精盐，拌至有粘性，再放味精、白糖、生抽、香油、胡椒粉，继续拌至起胶后，加入猪油合成肉馅； 3.在茄子夹腔内洒上一层薄???淀粉，然后将肉馅分别酿入茄子夹腔内，最后将整块瓜件的表面轻拍贴上干淀粉，形成一层薄粉膜，成为瓜胚； 4.小火预热煎锅，加入适量油烧至微沸； 5、放瓜胚小火煎炸，翻过来煎至熟，捞起即可。