高二化学油脂测试题汇.docVIP

清华北大家教中心 家教电话：010 北京一对一上门家教品牌 家教电话：0101．下列关于油脂的叙述不正确的是(　　) A．油脂属于酯类 B．天然油脂都没有固定的熔沸点 C．油脂是高级脂肪酸的甘油酯 D．油脂都不能使溴水褪色 解析：由油脂的定义、结构特点可知，油脂是高级脂肪酸的甘油酯，选项A、C正确．天然油脂都为混合物，没有固定的熔沸点，选项B正确．油酸甘油酯可与溴发生加成反应而使溴水褪色，选项D不正确． 答案：D 2．下列物质属于油脂的是(　　) ④润滑油　⑤花生油　⑥石蜡 A．①②　　　　　　　　　 B．④⑤ C．①⑤ D．①③ 解析：油脂是高级脂肪酸和甘油完全酯化得到的一种酯，由此判断①⑤属于油脂． 答案：C 3．下列物质中既能发生水解反应，又能催化加氢的是(　　) A．油酸甘油酯 B．硬脂酸甘油酯 C．油酸 D．乙酸乙酯 解析：油酸甘油酯分子结构中含碳碳双键和酯基，既能发生水解反应，又能与H2发生加成反应． 答案：A 4．动植物油脂在空气中长时间放置而产生一种难闻的“哈喇”味，这是由于油脂发生了下列变化(　　) A．油脂被水解 B．油脂被氧化 C．油脂被还原 D．油脂加成 解析：油脂中的碳碳双键被空气中O2氧化，散发出难闻的气味． 答案：B 5．下列物质中： 属于简单甘油酯的是________(填序号，下同)；属于混合甘油酯的是________． ①发生皂化反应的化学方程式为：_____________________________________ ________________________________________________________________________. ③发生氢化反应的化学方程式为：______________________________________ ________________________________________________________________________. 解析：油脂的分子结构中有区别的就是烃基部分，如果一个油脂分子中的三个烃基完全相同，则形成的称为简单甘油酯，如果一个油脂分子中的烃基不完全相同，则形成的称为混合甘油酯．在①中存在三个酯基，所以1 mol的该油脂可消耗3 mol的NaOH.③分子中的烃基部分有两个碳碳双键，与H2发生加成反应时其物质的量之比为1∶2. 答案：①　②③ 一、选择题(本题包括6小题，每题5分，共30分) 1．下列叙述中不正确的是(　　) A．油脂属于高分子化合物 B．油脂是高级脂肪酸与甘油所生成的酯 C．油脂是混合物 D．油脂氢化的目的是提高油脂的熔点和稳定性 解析：油脂是由高级脂肪酸与甘油所形成的酯，油脂尽管相对分子质量较大，但不属于高分子化合物． 答案：A 2．下列各组液体混合物中有两种成分，可以用分液漏斗分离的是(　　) A．甲苯和油脂 B．乙酸和乙酸乙酯 C．豆油和水 D．豆油和四氯化碳 解析：分液漏斗用于分离互不相溶的液体．A、B、D三项中各物质均是有机物，可以互相溶解；而C项中豆油与水互不相溶，因而可以用分液漏斗分离． 答案：C 3．动物油和植物油的不同之处是(　　) A．前者给人体提供的热量多，后者给人体提供的热量少 B．前者是高分子化合物，后者不是 C．前者的烃基是较饱和的，后者的烃基是较不饱和的 D．前者能水解，后者不能水解 解析：动物油为脂肪，常温下为固态，其烃基是较饱和的；植物油常温下为液态，其烃基是较不饱和的．不论是动物油还是植物油都是油脂，都能发生水解反应． 答案：C 4．在下列油脂的结构简式中寻找同分异构体，判断正确的是(R1、R2、R3各不相同)(　　) A．①与② B．①与③ C．③与④ D．①与④ 解析：油脂的结构简式为： ，将R1或R3与R2交换位置即得相应的同 分异构体，故B、D两项符合题意，①与②，③与④属同种物质． 答案：BD 5．把动物的脂肪和氢氧化钠溶液混合，加热，得到一种均匀的液体，然后向其中加入足量的盐酸，结果有一种白色的物质析出，这种白色的物质是(　　) A．NaCl B．肥皂 C．C17H35COONa D．高级脂肪酸 解析：脂肪在NaOH溶液中水解后得到高级脂肪酸钠，加入盐酸后生成高级脂肪酸． 答案：D 6． “脑黄金”可谓是家喻户晓，其实脑黄金(DHA)就是从深海鱼油中提取出的不饱和程