江南大学食品科学和工程培养方案.docVIP

PAGE  PAGE 3 【食品科学与工程（0832）】全日制学术学位硕士研究生培养方案 一、学科简介 “食品科学与工程学科”隶属于“工学”，为一级学科。江南大学食品科学与工程学科是我国最早设立的同类型学科，食品科学与工程专业于1962年开始研究生教育，“粮食工程”和“油脂工程”于1981年获得国内首批硕士学位授予权；“食品工程”、“油脂及植物蛋白工程”和“粮食工程”分别于1984、1986和1993年在国内率先获得博士学位授予权。1998年教育部学科调整后，相关博士点名称调整为“食品科学”和“粮食、油脂及植物蛋白工程”。2000年，在国内首批获得“食品科学与工程”一级学科博士点，下设食品科学、粮食油脂及植物蛋白工程、农产品加工与贮藏工程、水产品加工与贮藏工程、食品质量与安全、食品贸易与文化六个二级学科博士点。2006年获准建立“食品科学与技术”国家重点实验室，2007年“食品科学与工程”一级学科成为目前国内唯一的国家一级重点学科。目前本专业拥有教授39名，副教授47多名，其中长江学者3名，国家杰出青年1名，国家及省级教学名师2名，师资力量雄厚。 食品科学与工程学科以农副产品、水产品、粮油作物以及地方特色产物的精深加工为核心，主要涉及食品组分与物性、食品生物技术、食品加工与配料、谷物和淀粉工程、油脂和植物蛋白工程、食品资源和综合利用工程、食品营养与功能因子、食品安全与质量控制等研究领域，是目前国内研究领域范围最广的学科。 本专业研究生，可从事管理、科研开发、教学、生产、质量监督、分析检测等相关工作。历届毕业研究生现已成为科研机构、大专院校、企事业单位的专业技术与管理骨干，他们的专业知识、科研能力、敬业精神和综合素质在国内外得到广泛认可，享有很高的声誉 二、培养目标 1．应具有正确的政治方向，遵纪守法，具备良好的道德品质、学术修养和合作精神。 2．进一步掌握基础理论、系统的专门知识和必须的实验技能，熟悉本学科国内外发展动态，具有较强的分析、表达和解决问题的能力，成为适应社会和经济发展所需要的高级专门人才。 3．掌握一门外国语，能熟练阅读本专业外文资料、文献，撰写论文摘要，并具有一定的听、说能力。 三、研究方向 1．食品组分与物性 2．食品生物技术 3．食品加工与配料 4．谷物及淀粉工程 5．油脂及植物蛋白工程 6．食品资源与综合利用工程 四、学习年限 学制3年。研究生在校学习时间最少为2.5年，最长不超过3.5年。 五、课程设置及学分要求 学术学位硕士研究生总学分不低于28学分，包括课程学分和必修环节学分。硕士研究生课程分为：公共课、学位课、选修课和补修课程。学位课不低于11学分。 课程类别课程学时学分学期考核方式是否必修是否双语一学期二学期公共课240101中国特色社会主义理论与实践研究362.0√是240102自然辩证法概论181.0√是130001硕士英语643.0√是200007专业英语1.0√是学位课010201色谱分析241.5√是011303食品物性学研究方法241.5√是011304分离技术322.0√是060301化工传递过程基础322.0√是120002数值分析322.0√是190005图谱解析322.0√是选修课010102食品酶学161.0√010103食品胶体161.0√是010112酶工程原理与酶应用技术161.0√010113食品酶学实验（限选60人）281.0√010202现代食品微生物学原理与方法161.0√010209现代毒理学及研究方法161.0√010301食品技术原理161.0√010401淀粉化学161.0√010501脂质化学161.0√010502蛋白质化学161.0√010701碳水化合物化学161.0√010702饲料工程学161.0√010707免疫学原理与分析161.0√010708抗体工程161.0√010902分子生物学实验技术161.0√011101食品风味化学161.0√011102食品功能因子的分离制备与分析161.0√011