高中化学 第3章 第3节 第3课时 油脂 糖类配套练习 鲁科版.docVIP

PAGE  【高效导学】2014-2015学年高中化学 第3章 第3节 第3课时 油脂 糖类配套练习 鲁科版必修2 1．下列各项属于油脂用途的是(　　) ①作人类的营养物质　②制取甘油　③制取肥皂　④制备高级脂肪酸　⑤制备矿物油 A．①②③　　　　　　　　 B．①③⑤ C．①②④⑤ D．①②③④ 解析：油脂是油和脂肪的统称，植物油和动物脂肪都是油脂。油脂是人类主要的食物之一；油脂在酸性条件下水解可制高级脂肪酸和甘油；利用油脂在碱性条件下水解可制取肥皂和甘油；矿物油是各种烃的混合物，是石油的分馏产品，不能由油脂制取。 答案：D 2．下列关于油脂的叙述正确的是(　　) A．汽油、柴油、机油、石蜡属于油脂中的油类 B．豆油、花生油、牛油都属于酯类 C．油酸是油，猪油是脂肪 D．高级脂肪酸所形成的酯叫油脂 解析：汽油、柴油、机油及石蜡是石油分馏或裂化后的产物，其主要成分是烃；油酸属于羧酸；油脂则是指高级脂肪酸的甘油酯，但并不是所有的高级脂肪酸所形成的酯都是油脂，A、C、D不正确，B正确。 答案：B 3．植物油厂为了提取大豆中丰富的油脂，下列方案设计合理的是(　　) A．将大豆用水浸泡，使其中的油脂溶于水，然后再分馏 B．先将大豆压成颗粒状，再用无毒的有机溶剂浸泡，然后对浸出液进行蒸馏分离 C．将大豆用碱溶液处理，使其中的油脂溶解下来，然后再蒸发 D．将大豆粉碎，然后隔绝空气加热