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第四节 基本营养物质;糖类;扬 州 炒 饭;日 本 寿 司;美国汉堡;法 国 比 萨;意 大 利 面;英 国 热 狗;基本营养物质;本节课学习目标;糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐和水;;1、多糖一般不溶于水，无甜味，是高分子化合物。;1.根据表3-3，分析单糖、双糖、多糖在分子组成上各有什么特点？ 都含有C、H、O三种元素， 2.葡萄糖和果糖、蔗糖和麦芽糖分别具有相同的分子式，但却具有不同的性质，试推测原因 互为同分异构体 ;同分异构体;醛基 -CHO;一、葡萄糖（C6H12O6）;CH2—CH—CH—CH—CH—C—H; 思考题2 ： 患有糖尿病的人的尿液中含有葡萄糖，设想怎样去检验一个病人是否患有糖尿病？;(1). 葡萄糖的特征反应; 实验步骤：在一试管中加入2mL10%NaOH溶液，滴加5%的CuSO4溶液约5滴，再加入2g葡萄糖，加热。;砖红色;②葡萄糖的银镜反应;银镜反应的化学原理：;(3). 蛋白质的特征反应; 例1： 患有糖尿病的人糖代谢功能紊乱，以高血糖为主要标志。血糖是指血液中的葡萄糖，下列有关说法不正确的是　（　） A、葡萄糖分子可表示为C6(H2O)6,则每个葡萄糖分子含有6个H2O B、葡萄糖与果糖互为同分异构体 C、糖尿病尿糖高，可用新制的氢氧化铜检测病人尿液中的葡萄糖 D、淀粉水解的最终产物是葡萄糖;三、糖类、油脂、蛋白质的水解反应;催化剂;; 思考题4 ：实验3－6中硫酸的作用是什么？为什么要加氢氧化钠调溶液的pH至碱性？氢氧化铜有什么要求？ ;1、如何证明淀粉没有水解？;; 3.现有四种试剂：A.新制Cu(OH)2悬浊液；B.浓硝酸；C.AgNO3溶液；D.碘水。为了 鉴别下列四瓶无色溶液，请你选择合适 的试剂，将其填入相应的括号中。 (1) 葡萄糖溶液 （ ） (2)食盐溶液 （ ） (3) 淀粉溶液 （ ） (4)鸡蛋清溶液 （ ） ;四、利用官能团的性质检验或鉴别有机物;1、糖类物质的主要应用 ; 葡萄糖存在于 和其他有甜味的水果里；正常人体的血液里约含0.1%（质量分数）的葡萄糖，血糖是 指 。;;;二、糖类、油脂、蛋白质在生产、生活中的作用;（2）、化学性质----大多兼具烯和酯的性质;（3）、油脂的主要应用;（1）、蛋白质的组成和存在;DNA;SARS病毒的电子图片;酶;蛋白质;五、蛋白质的性质 ;5、颜色反应 ;生命的化学起源（P82）;四、油脂的结构和性质;二、糖类、油脂、蛋白质在生产、生活中的作用