营养调查_膳食计算.ppt

营养调查与评价;;目的;内容;营养调查的组织设计（群体）;一.膳食调查（Dietary Survey）;;;;;;;优点和缺点 ;询问法膳食调查表;;用记帐法进行膳食调查的具体方法 ; 食 物 消 耗 量 登记 表 （单位： ）（2008年12月1日至2008年12月31日）;用记帐法进行膳食调查的具体方法;用 膳人 数 登 记 表;用记帐法进行膳食调查的具体方法;人日数计算举例;;（4）平均每人每日各种营养素摄入量计算 按平均每人每日各种食物的消耗量查食物成分表，计算出各种食物的营养成分，最后把各种食物中的营养素相加，即得到调查期间儿童平均每人每日营养素摄入量。 ;（三）? 称重法 称重法是通过对被调查对象所吃食物的原料和熟食进行分别称重，从而求出每人每日各类食物摄入量的方法。 ;;称重法膳食调查举例;;;（四） 化学分析法;（五）食物频率法;;具体实施 ;; 请回忆在过去一年里你是否吃过以下食物，并估计这些食物的平均食用量和次数;;;优点和缺点 ; 膳食调查的资料整理及评价 平均每人每日各类食物的摄入量 平均每人每日营养素摄入量占平均供给量的百分比 热能的营养素来源分布 蛋白质的食物来源分布 铁的食物来源分布 食物中动物性铁达30%以上时，可认为铁供给质量较好。;餐次; 表1 膳食评价表;餐 次;表3 热量来源分配;表4 蛋白质来源分配 ;铁食物来源分布; 建议： 1.指出膳食供给存在的注意问题 2.提出具体改善膳食供给的有效措施;膳食调查的基本步骤(以称重法为例);2、计算每人每日各种生食物的平均摄入量 ;3.计算每人每日能量和营养素平均摄入量 ;（二）膳食评价与建议 ;某男大学生(年龄20岁，身高175cm，体重68kg)的一日食谱如表1所示。 ;餐次; 表1 膳食评价表;餐 次;表3 热量来源分配;表4 蛋白质来源分配 ;铁食物来源分布