选修1第一章第四节维生素和微量元素4选编.ppt

第四节 维生素和微量元素; 12和14世纪，有十字军士兵遭受坏血病的折磨而造成数以百计人死亡的记载。 1498年，俄国一支由160人组成的探险队，乘船远航到印度,绝大多数人患坏血病死亡。 ;2000年，世界卫生组织（WHO）宣布了人的健康标准; ;维生素A;摄取量与毛病 缺乏足够维生素A会导致夜盲症、上皮组织干燥、角质化、干眼病、免疫能力降低、神经紧张、神经衰弱、骨胳无法正常生长，牙齿及牙龈受损等毛病。 然而，摄取过多维生素A则会导致头痛、脱发、骨质异常。 ;维生素D;摄取量与毛病 儿童缺乏足够维生素D会导致痀搂症，成人缺乏足够维生素D则会引致骨质软化病。 摄取过量的情形比较少见，通常是因为服食补充剂或接触过量太阳光所致。摄取过量亦会引致肾石形成。;维生素E;维生素K;建议每日摄取量 建议成人每日摄取量为每公斤体重摄取1毫克维生素K，即是成人约65至80毫克；年青人80毫克；老年人则需要150毫克。 摄取量与毛病 摄取过量维生素K亦会导致全身发红及出汗。;维生素B1;维生素B2;维生素B6;维生素B9(叶酸);维生素C;铁;碘;锌;铜;铬;硒;钴;信号：头发干燥、变细、易断、 脱发;信号：夜晚视力降低;信号：舌炎、舌裂、舌水肿;信号：牙龈出血;信号：味觉减退;信号：嘴角干裂;;营养平