食品微生物检验方法手段.ppt

食品微生物检验方法手段; 在食品微生物学检验过程中，需要采用很多方法和手段。下面就几种常用的检验方法作一些基本介绍。 一、显微镜检验 在食品微生物学检验中，为了能够发现微生物或观察其形态、排列及某些结构，必须借助于显微镜。显微镜观察的微生物标本一般分为两种：染色标本和不染色标本。;（一）不染色标本的检验 在食品微生物学检验中，检验不染色标本是为了观察微生物细胞在生活时期原有的形态、大小及确定细胞能否运动等。不染色标本的基本制片方法有以下两种： 1、压滴法 在载波片上加一滴生理盐水，再在其中滴加少许要观察的含菌液体或少量要观察的固体培养物，使菌体均匀分布在生理盐水中，然后盖上盖玻片，即可进行镜检。 2、悬滴法 将待观察的含菌液体滴在盖玻片上，然后将其反扣在凹玻片上，使液滴悬挂在凹室内。;;革兰氏染色法;革兰氏染色法;革兰氏染色法;;A 划线接种： 是最常用的接种方法。即在固体培养基表面作来回直线形的移动就可达到接种的目的。常用的接种工具是接种环、接种针。划线接种是在斜面接种和平板划线中常用的方法。 ;;;;;H 活体接种： 是专门用于培养病毒或其他病原微生物的一种方法，因为病毒必须接种于活的生物体内才能生长繁殖。活体可以是整个动物也可以是某个离体的活组织如猴肾，也可以是发育的鸡胚。接种的方式是注射，