高中必修一糖类和脂质.pptVIP

细胞中的糖类和脂质;; 糖类广泛地存在于生物界，特别是植物界。按干重计，糖类占植物体的85%～90%，占细菌的10%～30%，在动物体所占比例小于2%。动物体内糖类的含量虽然不多，但其生命活动所需要能量主要来源于糖类。糖类是地球上数量最多的一类有机化合物。地球生物量干重的50%以上是由葡萄糖的聚合物构成的。地球上糖类的根本来源是绿色植物进行的光合作用。 ; 糖类，又称“碳水化合物”或“醣”，它的分子中含有碳、氢、氧原子。根据分子结构的简单和复杂程度，可分为单糖、二糖和多糖三大类。 单糖类有果糖、葡萄糖、半乳糖等； 二糖类有蔗糖、麦牙糖、乳糖等； 多糖类有淀粉、糊精、糖元、纤维素等。 淀粉或双糖经过消化，在小肠内分解为单糖后才能被吸收利用，同时释放出热能，供给人体活动的需要。纤维素及果胶则属于不能消化吸收的多糖类。糖类是组成人体细胞不可缺少的成分，提供热能的主要物质。一般约供给人体每天所需总热能的60～70％，有时可超过80％。 ;二、糖的生理功能： ①供给能量，糖的主要功能是供给能量，人体所需能量的70%以上是由糖氧化分解供应的。人体内作为能源的糖主要是糖元和葡萄糖，糖元是糖的储存形式，在肝脏和肌肉中含量最多，而葡萄糖是糖的运输形式。1克葡萄糖在体内完全氧化分解，可释放能量1.67×104焦耳。 ②糖也是组织细胞的重要组成成分，如核糖和脱氧核糖是细胞中核酸的成分；糖与脂类形成的糖脂是组成神经组织与细胞膜的重要成分；糖与蛋白质结合的糖蛋白，具有多种复杂的功能。 ;1、糖类的种类及其主要功能;二 糖;多 糖;食物中的糖类主要来自淀粉。糖进入人体内后，以糖元的形式，1/3 贮存于肝脏，供各种细胞使用，2/3贮存于肌肉中，供肌肉组织活动时用。糖除了供给热能外，还能对体内蛋白质的消耗起保护作用。此外，体内糖元对某些有害物质还具有解毒作用。在正常情况下，细胞先从葡萄糖得到热能，当缺乏葡萄糖时，才利用脂肪，最后动用蛋白质。但用蛋白质供给热能，可能破坏体内氮平衡，消耗组织蛋白。如果有充分的糖类，就能节约蛋白质的消耗。 纤维素和果胶不能直接被消化吸收，但是它们能扩大肠腔，刺激正常排便，还能协助肠腔保持正常蠕动，排除废物；果胶还能使粪便的体积增加，缩短粪便在肠道内的时间，有利于粪便排出，减少细菌及其毒素对肠壁的刺激，降低肠内憩室及肿瘤等的发病率。纤维素还能与饱和脂肪结合，防止血液中胆固醇的形成，有利于防止冠心病的发生。 糖类摄入过少，可影响机体的生长发育，使身体消瘦，体重减轻，容易疲劳。 糖类摄入过量也不好，能产生蛀牙，影响食欲；引起过多的胰岛素分泌，增加胰岛功能的负担，还会引起肥胖病、消化失常、排泄失调、糖尿病及脂肪肝等。; 过多的糖不能及时被消耗掉，多余的糖在体内转化为甘油三酯和胆固醇，促进了动脉粥样硬化的发生和发展，有些糖转化为脂肪在体内堆积下来，久之则体重增加，血压水平上升，使心肺负担加重。贮存在肝脏内，成为脂肪肝。 　　那么，每天吃多少糖才能控制胆固醇升高呢?据日本调查认识，每天食用糖的数量，应控制在50g以下。但很多食品含有较多的糖，如一瓶汽水含糖量在20g左右，一盒冰激凌的含糖量是10g，一块奶油点心的含糖量是30g，低度的酒类含糖量为5%～10%，还有奶粉中的糖，咖啡要放糖。由此可见，每天控制进食50g糖，还须精打细算。最好是不吃糖果，少吃点心，做菜也尽量少放糖。 ;P31、旁栏思考题 1.糖尿病人饮食中，米饭、馒头等主食也需限量，是因为其中富含淀粉，淀粉经消化分解后生成的是葡萄糖。; 单糖类有果糖、葡萄糖、半乳糖等； 二糖类有蔗糖、麦牙糖、乳糖等； 多糖类有淀粉、糊精、糖元、纤维素等。;一、选择题 1．大雁体内储存能量和减少热量散失的物质分别是 A．糖元和脂肪 B．脂肪和蛋白质 C．脂肪和糖元 D．脂肪和脂肪 2．细胞中脂肪的主要作用是 A．激素的主要成分B．储能的主要物质 C．储能的唯一物质 D．细胞膜的主要成分 3．在人体的肝脏和骨骼肌中含量较多的糖是 A．乳糖 B．淀粉 C．糖元 D．麦芽糖 4．动物饥饿或冬眠时，能源物质消耗的顺序是 A．脂肪→ 蛋白质→ 糖类 B．脂类→糖类→蛋白质 C．糖类→脂肪→蛋白质 D．蛋白质→糖类→脂肪 5．糖元、核酸、淀粉的基本组成单位分别是 A．碱基、单糖、氨基酸 B．葡萄糖、碱基、葡萄糖 C．葡萄糖、核苷酸、麦芽糖 D．单糖、碱基、葡萄糖 6．下列属于植物二糖的是 A．蔗糖 纤维素 B．麦芽糖 葡萄糖 C．淀粉 纤维素