统计分析在葡萄酒质量评价中的应用.pdfVIP

2009 SCIENCE＆TECHNOLOGY 酿酒科技2009年第4期(总第178期)·LIQUOR—MAKING No．4(T01．178) 统计分析在葡萄酒质量评价中的应用 李运，李记明，姜忠军 (烟台张裕集团有限公司，山东烟台264001) 摘要：统计学方法应用于葡萄酒质量分析与评价中．可以更加清楚地了解葡萄酒成分与感官质量之间的相互关 系，为葡萄酒的质量控制、预测、预报、区分提供一种有效的途径。通径分析——能够准确地反应出葡萄酒中两个变 量之间的直接作用；相关性分析——可为葡萄酒的质量分析与控制提供依据；变异系数分析——可反应葡萄酒中含 量的稳定性，主成分分析——确定葡萄酒特征性成分的重要基础。(丹妮) 关键词：葡萄酒；统计分析；质量评价；感官质量 中图分类号：TS262．6；TS261．7；TBll4；021文献标识码：B 文章编号：1