蒜肠的做法资料.docx

蒜肠的做法  HYPERLINK /zuofa/zizhimeiweisuanchang.html \o 自制美味蒜肠的做法 自制美味蒜肠  HYPERLINK javascript:add_fav(1658272) \o 自制美味蒜肠的做法 收藏(15861) 更多分享到： 工艺 HYPERLINK javascript:; \o 自制美味蒜肠的工艺 煮 难度 HYPERLINK javascript:; \o 自制美味蒜肠的难度 初级入门 口味 HYPERLINK javascript:; \o 自制美味蒜肠的口味 蒜香味 准备时间  HYPERLINK javascript:; \o 自制美味蒜肠的准备时间 60分钟 烹饪时间  HYPERLINK javascript:; \o 自制美味蒜肠的烹饪时间 60分钟  HYPERLINK http://i.meishi.cc/cook.php?id=1640836 \t _blank 清水鱼翅的厨房? “进入冬季了，又开始做香肠了，大街小巷的肉铺挂满了一串串的腊肠，如今我们自己做的腊肠也毫不逊色。今天为大家推荐的不是腊肠而是蒜肠。自己做的蒜肠蒜香浓郁而且安全卫生，因为加了淀粉所以口感松软，晾晒一天就可以了，从去年开始做，已经做过无数次了，喜欢的朋友可以试试。 猪肉选料前臀尖按肥:瘦=1:3，不是3肥7瘦哦。淀粉和水的比例是1:1今天我做的肉是700g，其他材料的比例都是依照这个700g计算的，如果多做可以按此比例增加其他材料。盐渍肠衣将近2米（因为这个蒜肠晾好后要煮，所以不能灌制得太满） 煮制香肠的配料：花椒 大料 香叶” 用料  HYPERLINK javascript:; \o 自制美味蒜肠的主料 主料  HYPERLINK /%E7%8C%AA%E8%82%89 \t _blank 猪肉700克  HYPERLINK /%E6%B7%80%E7%B2%89 \t _blank 淀粉105克  HYPERLINK javascript:; \o 自制美味蒜肠的辅料 辅料  HYPERLINK /%E6%96%99%E9%85%92 \t _blank 料酒2勺  HYPERLINK /%E5%91%B3%E7%B2%BE \t _blank 味精1小勺  HYPERLINK /%E7%B2%BE%E7%9B%90 \t _blank 盐15~18克  HYPERLINK /%E8%8A%B1%E6%A4%92 \t _blank 花椒1小撮  HYPERLINK /%E5%85%AB%E8%A7%92 \t _blank 大料1个  HYPERLINK /%E9%A6%99%E5%8F%B6 \t _blank 香叶3片  HYPERLINK /%E5%A7%9C \t _blank 姜25克  HYPERLINK /%E8%92%9C \t _blank 蒜60克  HYPERLINK /%E8%91%B1 \t _blank 葱1大棵  HYPERLINK /%E4%BA%94%E9%A6%99%E7%B2%89 \t _blank 五香粉2.5~3克  HYPERLINK /%E9%A6%99%E6%B2%B9 \t _blank 香油50克  HYPERLINK /%E6%B0%B4 \t _blank 水105克  HYPERLINK javascript:; 腌渍肠衣2米 自制美味蒜肠的做法 1. 先将肠衣用温水泡开，然后对准水龙头灌水冲洗2-3次先将葱姜蒜剁碎备用将猪肉剁成肉馅备用，我是直接让商家绞好的肉馅 2. 玉米淀粉105g加水105g溶解将葱姜蒜碎、五香粉 味精 料酒加入肉馅中，搅拌均匀，如果肉馅多可以直接用手搅拌， 3. 放香油、食盐，继续搅拌均匀，最后倒入溶解好的水淀粉，继续搅拌均匀就可以了 4. 灌制，灌好后每隔20公分左右用线绳系好，或者用手直接拧成一节一节的 5. 阴凉处晾晒20小时左右就可以了，看到表皮有褶皱就可以了 6. 锅中加入能没过蒜肠的水，然后加入花椒 大料 香叶，煮至80度左右时将蒜肠轻轻放入，保持这个温度，用牙签在蒜肠上扎些许小眼避免爆开，煮40分钟左右就可以了，捞出晾去水分，就可以享用了。吃不了的可以放入冰箱冷藏，不建议多做 7. 这是做好的成品，特有成就感吧 8. 烹饪技巧 猪肉选料前臀尖按肥:瘦=1:3，不是3肥7瘦哦。淀粉和水的比例是1:1。今天我做的肉是700g，其他材料的比例都是依照这个700g计算的，如果多做可以按此比例增加其他材料。盐渍肠衣将