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面点成型技法选编
第二节 基础成型技法;1、揉;（1）双手揉;;（2）单手揉;揉的技术要求;2、卷;;;;卷的操作要领;3、包;（1）提褶包法;;（2）烧卖包法;;（3）馄饨包法;馄饨的包法：官帽式、枕包式、盖伞式和抄手式四种;枕包式包法步骤;伞盖式包法步骤;抄手式包法步骤;;4、汤团包法 ;5、春卷包法;;4、捏 ;一般捏法;捏塑法：提褶捏法、推捏法、捻捏、折捏、叠捏、扭捏、花捏 ;;推捏法 ;;捻捏法? ;;折捏法;;叠捏法 ;;扭捏法 ;;花捏法;;5、擀;;6、叠;7、摊;8、抻;坤的成型法主要有以下几个步骤：;;溜条是抻面的重要环节，必须掌握 ;;;9、切;10、削;11、拨
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