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PAGE  PAGE 24 小挑商业计划书 和膳房餐饮连锁有限责任公司 商业计划 [出版时间：2013年1月] [指定联系人] [电话号码] [电子邮件] [地址] 湖南师范大学商学院 [国家、城市] 中国 湖南长沙 [邮政编码] 410000 保密须知 本商业计划书属商业机密，所有权属[和膳房餐饮连锁有限责任公司]。其所涉及的内容和资料只限于已签署投资意向的投资者使用。收到本计划书后，收件人应即刻确认，并遵守以下的规定：1）若收件人不希望涉足本计划书所述项目，请按上述地址尽快将本计划书完整退回；2）在没有取得[和膳房餐饮连锁有限责任公司]的书面同意前，收件人不得将本计划书全部和/或部分地予以复制、传递给他人、影印、泄露或散布给他人；3）应该像对待贵公司的机密资料一样的态度对待本计划书所提供的所有机密资料。 目录 第一章 项目概述1 1.1 项目背景1 1.2 公司简介2 1.3 产品与服务2 1.4 公司发展战略3 1.5 公司管理4 1.6 财务分析4 第二章 公司介绍5 2.1 公司简介5 2.2 公司商标6 2.3 公司文化6 2.4 创业环境7 第三章 产品与服务10 3.1 理论依据10 3.2 产品14 3.3 服务17 3.4 产品amp;服务社会效益18 3.5 标准化与产品研发19 第四章 市场分析21 4.1 餐饮行业分析21 4.2 市场需求分析24 4.3 消费者分析25 4.4 市场定位27 4.5 SWOT分析29 第五章 公司战略37 5.1 公司战略概述37 5.2 公司发展战略37 5.3 进入市场战略38 5.4 品牌战略41 5.5 进入障碍分析42 第六章 市场营销44 6.1 产品与服务策略44 6.2 价格策略45 6.3 分销策略48 6.4 促销策略48 第七章 项目建设52 7.1 餐厅选址52 7.2 成本控制与原料采购53 7.3 食品安全控制57 7.4 餐厅规划58 第八章 公司管理59 8.1 组织结构59 8.2 人力资源需求分析60 8.3 岗位职责说明书61 8.4 员工招聘66 8.5 员工培训68 8.6 绩效管理体系70 第九章 财务管理77 9.1 资金筹措77 9.2 资产负债表80 9.3 利润及利润分配82 9.4 盈亏平衡分析85 9.5 投资效益分析88 第十章 风险管理90 10.1 外部风险90 10.2 内部风险90 10.3 风险资本的退出93 附录： 1、调查问卷与数据统计 2、指导老师简介 3、菜谱（部分） 4、公司自主研发软件 第一章 项目概述 1.1项目背景 1、肥胖人群基数大且持续高速增长 中国人的腰围增长速度是世界之最，中国的超重人口比整个美国的人口还多。中国减肥市场不但容量巨大，而且极具发展潜力。2010年国民体质监测公报显示，成年人和老年人的超重率分别为32.1%和39.8%，五年内分别增长9.4%、10.5%，；成年人和老年人的肥胖率分别为9.9%和13.0%，儿童肥胖率则在过去15年里增加了28倍。肥胖不仅影响美观，给生活带来不便，更重要的是对身体健康有很大危害。 城市超重率与肥胖率更高，北京、青岛、南京等部分一线城市成人超重率与肥胖率接近50%，市区则普遍超过50%。社会节奏的加快，经济水平的提高，食品安全问题的加重，城市规模的扩大与城市人口的增加，居民可支配收入的增长，现代人健康问题的日益凸显，种种变化都扩大了和膳房餐厅的市场需求，并且随着社会的发展，以及和膳房餐厅自身的不断优化升级，这种需求将不断扩大。专家预测，未来十年，中国肥胖人群将会超过2亿名。 2、传统减肥方式效果有限且成本较高 肥胖已经成为中国面临的一个严重的公共健康问题。肥胖给人们带来了生理与心理上的双重危害与压力。减肥问题不可小觑，减肥也成为一种社会潮流。减肥经济正如今是如火如荼,市场上各类减肥品比比皆是。虽然当前国内市场减肥药、减肥俱乐部琳琅满目，但由于其效果有限，价格相对昂贵，且易反弹，此外部分减肥药还有一定副作用，市场较小。目前市场上几乎没有专门针对减肥而开设的餐厅，减肥餐厅价格相对低廉，减肥成本低，可行性高。随着消费者健康餐饮意识的提升，对膳食减肥的认同度逐步提高，会进一步刺激市场需求。 3、目前市场上减肥性质的餐厅很少且竞争者较弱 当前市场上减肥类餐厅少之又少，济南越美减肥餐厅和长沙优米减肥餐厅是减肥餐厅中的代表，但两者规模较小，产品服务、经营模式上单一，价格较高，知名度低，经营管理上问题较多，不具有较高的竞争力。膳食减肥市场容量很