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习题一（表面活性剂部分）? 一、选择题? 1．下列属两性离子表面活性剂的是：B? A.?AEO?????????????????????????B.?咪唑啉???C.?雷咪帮A????????????????????D.?K12? 2．下列属非离子表面活性剂的是：??A? A．OP-10???????????????????????B.AES??C.?K12??????????????????????????D.?CAB? 3．下列属阴离子表面活性剂的是：??B? A．6501????????????????????????B.?AES??C.?K12???????????????????????????D.?CAB ?4．下列属阳离子表面活性剂的是：??A? A．1831????????????????????????B.?AES??C.?BS-12???????????????????????D.?CAB ?5．可作洗洁精防腐剂的是：???B? ???A.?油酸?????????????????????????B.?苯甲酸?????C.?草酸?????????????????????????D.抗坏血酸 ?6．化学原料CMC?是：???C? A.?纤维素??????????????????????B.?甲基纤维素???C.?羧甲基纤维素????????????????D.?羟乙基纤维素 ?7．司盘（Span）?属于何种类型表面活性剂？??B????A.?阴离子???????????????????????B.?阳离子??? B.非离子????????????????????????D.两性? 8．皂化反应实质上是油脂的何种反应？???C? ????A.?酯化反应????????????????????B.?中和反应? C.?水解反应????????????????????D.?氧化还原反应 ?9．润湿角为多少时为完全润湿？????B? ????A.?90o?????????B.?0o B.?180o???????????????????D.?360o???????? ??10．下列表面活性剂可以用作食品乳化剂的是；??C? A.?AES?????????????B.?甜菜碱 ?C.?硬脂酸单甘油酯??????????????D.?OP乳化剂 ?11．表面活性剂不具备下列那种性质????D? A.?增溶????????????????????????B.?乳化 ?B.?分散????????????????????????D.?增白? 12．含有萤光增白剂的洗衣粉一般不能再加??A? A.?过氧酸盐????????????????????B.?酶??????C.?磷酸盐??????????????????????D.?硫酸盐??? 13．吐温（Tween）?属于何种类型表面活性剂？???C????? A.?阴离子??????????B.?阳离子?? ?C.非离子????????????????????????D.两性 14．下列表面活性剂可以用作食品乳化剂的是；?C? A.?AES??????????????????B.?甜菜碱? C.?烷基糖苷????????????????????D.?OP乳化剂? 15、配制液体洗涤剂具有增稠作用的材料是：C? A.?酒精?????????????????????????B.?甘油??? C.?6501?????????????????????????D.?卡松 ?16．可以与各类表面活性剂混合使用的表面活性剂是：A? A.?非离子型?????????????????????B.?阳离子型?? ?C.?阴离子型? 17．洗洁精的有效物的含量必须：??C? A.?≥5???????????????????????B.?≥10?? ??C.?≥15??????????????????????D.?≥20? 18．6501也称作：??C? A.?甜菜碱? B.羧甲基纤维素? ?C.?尼纳尔??????????D.磺酸?? 二、填空题? 1．表面活性剂?AES、AES-NH4的化学名称分别是：???脂肪醇聚氧乙烯醚硫酸钠???、?脂肪醇聚氧乙烯醚硫酸胺??它们各属于??非离子?、???非离子?型的表面活性剂。? 2．表面活性剂6501的化学名称是：???脂肪酸烷醇酰胺???它属于??非离子??型的表面活性剂。? 3．表面活性剂CAB的化学名称是：???丙基甜菜碱???它属于???两性离子?型的表面活性剂。? 4．表面活性剂吐温（Tween）化学名称是：缩水山梨醇聚氧乙烯醚脂肪酸酯???它属于非离子