2015-2016学年人教版选修5蛋白质和核酸（第1课时）课件（36张）.ppt

第四章第三节蛋白质与核酸;;(2)组成蛋白质的氨基酸几乎都是α—氨基酸 ;(4)常见的α—氨基酸 (熟记-----名称和结构简式) ;α—氨基—1，5—戊二酸(谷氨酸) ;3 氨基酸的物理性质： ;;------在一定条件下，两个氨基酸分子通过一分子的氨基与另一分子的羧基间脱去一分子水（酸脱羟基氨脱氢），缩合形成含有肽键的化合物的反应，称为成肽反应 。;b.多肽 ;【思考】 将甘氨酸和丙氨酸放在同一容器内发生成肽反应，有几种二肽生成？写出有关反应方程式 ;c.氨基酸 → 多肽 → 蛋白质 ;(2)组成： ------由C、H、O、N、S等元素组成。 少量蛋白质还含有微量的Fe、Cu、Zn、Mn等元素 ;【蛋白质的结构】 ; 在盛有鸡蛋白溶液的试管里，缓慢地加入2ml饱和的（NH4）2SO4溶液，观察沉淀的析出。然后把少量的带有沉淀的液体加入盛有2ml蒸馏水的试管里，观察实验现象;2蛋白质的化学性质 (1) 蛋白质盐析 ;●轻金属---把密度小于4.5g/cm3的金属叫轻金属。如：Na、K、Ca、Mg、Al等、 ●重金属-----把密度大于4.5g/cm3的金属叫重金属。如：Cu、Pb、Ag、Hg、Sn、Ni、 ; 实验4-3： 分别取四支试管。加入2mL鸡蛋白溶液，编好号。 1．向第一支试管中加入几滴醋酸铅溶液； 2．向第二支试管中加入几滴硫酸铜溶液； 3．向第三支试管中加入几滴甲醛溶液； 4．将第四支试管放在酒精灯上加热。 最后分别向四支试管中加适量的水，震荡观察现象;(2) 蛋白质变性 ;●注意 ;●重金属盐 ;［学与问］P90 1在临床上解救Cu2+、Pb2+、Hg2+等重金属盐中毒的病人时，要求病人服用大量含蛋白质丰富的蛋清、牛奶、豆浆等。为什么？ 2医院中一般使用酒精、蒸煮、高压和紫外线等方法进行消毒杀菌。为什么？ 3松花蛋的腌制原理是什么？ ;(3)颜色反应 ;(4)水解反应 ;(5)具有两性 ;试管 编号 ? ;●蛋白质盐析与变性的对比 ;三、酶 ;●酶的催化特点 ;四、核酸(了解) ;【堂上练习】 ;3下列哪种作用不属于蛋白质变性----（ ） A、制作豆腐 B、制作干酪 C、淀粉水解 D、酒精杀菌 ;［归纳与整理］ ;与NaOH反应 ;2蛋白质的性质 ;3酶的催化特点： ;5回答下列问题 ?(1)误服重金属怎么解毒？ (2)为什么医院用高温???照紫外线，喷洒苯酚和酒精溶液消毒？ (3)为什么用甲醛保存动物标本？