五常法培训研讨.ppt

;课程大纲;;1.1我们为什么要做五常法?;1.2、什么是五常法?;;1.3、推行五常法对企业的好处;创造安全舒适的工作环境，心情放松，自豪感归属感强 使自己掌握最新的管理法则，是个人增值，做五常员工都可以从中学到很多知识 有了更多晋升和奖励机会;为顾客提供一流的服务和环境 提高顾客的满意度 使顾客在接受服务的过程心情愉悦;1.4、推行五常法的目标;管理理念有了根本的改变，管理更轻松。员工工作的目的性和方向感更强，知道自己该做什么，怎样将工作做得更好； 物品的摆放的合理、有序，使取放物品更加方便，把复杂的工作变得简单化，快捷化，提高了工作效率； 企业形象得到更大的提升，推行五常法后，由于内外环境和员工的变化，得到了社会的认同，企业知名度进一步提高； 成本费用大幅降低，由于仓库的管理和采购更加透明，合理，过质商品大大减少，提高了资金的流动效率。 ;物品摆放整齐：从实施五常以来，各部门存放物品库房、食品库、布草库等按照五常管理要求做到：有名、有家，摆放整齐有序，先进、先出一目了然； 节约费用：各厅房及大厅的照明设备开关有了明显标志，特别是在酒楼所有电源开关上都张贴了温馨提示，并能合理运用电力资源，使浪费现象明显减少； 职责明确：各部门及分管区域都进行了明确的划分，并责任到人。特别是工程部自落实五常管理以来，使硬件设施达到事故处理率100%，重大事故发生率零化，设备责任保养率100% ； 消灭卫生死角：从落实五常以来，各部门对卫生死角进行了地毯式清理，特别是有些是多年从未清理过的部位，这次也都进行了彻底的清理整顿。 提高工作效率,原来到仓库拿一些物品花上30分钟未必找的到,现在这种现象不可能再发生了； 推行“五常”除了改善环境及形象外，最要是提高工作效率，这里可从外部检查评为《不满意》的项目大大减少（甚至几乎没有），无形中提高了各部门之效率特别是公司维修部。再者，清洁的环境令制造食物过程中出错的机会减少，品质得以保证，是推行“五常”之意外收获。;杜绝了以前员工互相推脱，责任不明晰的状况，每人都清楚自己的工作，做起事有条有理，物品的分类定点定位摆放大大提高了效率； “五常”后整体环境有了很大的改善，所有物品井井有条，员工的精神面貌也有了质的变化，一站式顾客服务，良好的服务态度及沟通训练使得所有员工都能以良好的心态及形象来面对顾客，真正做到了“宾至如归”。温馨洁净的环境使得本企业取得了质的飞跃，同时也获得了顾客的好评，为企业赢得了良好的口碑； 先进先出的管理及节能方法的运用使得企业的运营成本大大降低。;1.6、有效的五常推行有赖于哪些有效制度？;;高层领导在人(充分授权)、财(投入产出)、物(资源有效利用)上给予大力支持； 制定实施计划及时间日程； 推行的样板工程，以点带面，循序渐进，进而全面展开； 全员发动，全员参与，领导自律； 建立定期的、行之有效的内审机制和奖惩、监督制度； 成立组织：公司成立以集团总经理为主席的五常管理委员会，各分公司成立以分公司总经理为组长的五常管理领导小组； 明确职责：公司各相关业务部门和职能部门对五常管理的导入进行跟踪和辅导。按部门及区域划分，制定五常管理领导小组及各级岗位职责。;;S安全2成立五常组织;;S安全2成立五常组织;五常法主席职责： 发布公司五常法推动方针(企业发展靠企业经营方针,指南针,企业方向,航海标志) 制定公司五常法推动计划 选拔五常法审核领袖(具备特点:细心,知识,技巧,影响力,责任感,) 参与五常法审核(刚开始总经理最好多参与,参与好处:发现问题,重视加强,公平公正,) 给予部门充分的五常推动奖励授权(合格标准,奖励金额,负责事宜);S安全3明确职责;S安全3明确职责;S安全3明确职责;S安全3明确职责;5W2H卫生： WH卫生y？ WH卫生at？ WH卫生o？ WH卫生ere？ WH卫生en？ H卫生ow？ H卫生ow many？;五常法执行困难的8大因素： 高层不参与或持续参与不强 怕麻烦 无奖惩制度 忽略细节 掌握五常知识有限 员工意识不强 没有定期检查机制(持续性,逐步要求越来越高,举例:检查开始的合格标准,到现在的标准) 推卸责任 ;三讲;四化;执行餐饮五常法7个关键点;厨房安全点;仓库有序点;厅面方便点;办公室落脚点;布草房整齐点;高台隐藏点;卫生间印象点;执行餐饮五常法八字方针;;层层监督体系 预防措施体系(不要等问题发现才想办法解决,有些工作需要预防,预防胜于治疗,预防成本会少与治疗,举例:消防火灾,伤手) 定期会议和学习体系;审核 审核合格标准 审核时间 审核方法 审核人 审核技巧 奖励 达标奖励方式 奖励金额 奖励与预算;反馈的方法 日报 会议 跟进的方法 限定整改 专人专责 下期审核重点;;问题1: 员工观念一时无法转变,部门主管有抵触心理，认为是增加工作量；